Unflavored Gelatin Nutrition
Gelatin er vanligvis laget av dyrkollagen som finnes i hud, bein og hover. Vegetargelatin er laget av tang, og selges i et pulverform som kalles agar. Gelatin brukes til å lage produkter som yoghurt, salatdressing og godteri. Legemiddelprodusenter bruker gelatin til å lage medisinske kapsler, og synkroniserte svømmere bruker det til å holde håret på plass under sine rutiner. Du kan kjøpe unflavored gelatin, i pulverform, i matbutikken for å bruke i oppskrifter.
En nærbilde av sitron og lime candy inneholdende gelatin. (Bilde: BetulOzenc / iStock / Getty Images)Animal Gelatin
En en unse servering av unflavored gelatin har 30 kalorier og syv gram protein. Gelatin består hovedsakelig av kollagen og vann, og kaloriene kommer fra kollagenet. Gelatin har ingen fett, kolesterol eller natrium. Det har heller ikke karbohydrater, vitaminer eller mineraler.
Vegetabilsk Gelatin / Agar
En halv spiseskje agarpulver har 14 kalorier og null gram protein. I motsetning til dyrbasert gelatin har agar faktisk 4 gram karbohydrat. Agar har også 5 mg natrium og 70 mg kalium. Agar inneholder 3 prosent av den daglige verdien av kalsium, 6 prosent jern og 9 prosent magnesium, samt 7 prosent folat.
Mulig medisinsk verdi
Noen narkotikaprodusenter markedsfører gelatinebaserte formler for felles styrke og reparasjon. Disse produsentene kombinerer vanligvis gelatin med andre fellesreparasjoner, som hajbrusk og kondroitin. Det er også de som taler for å bruke gelatin til å behandle leddgikt, selv om det ikke foreligger vitenskapelig bevis som støtter denne bruken.
Cooking programmer
Selv om gelatin ikke har mye næringsverdi, er det verdifullt som en matlagingsrediens. Kokker bruker gelatin i alt fra konfekt til kjøttprodukter. Gelatin fungerer som et piskemiddel i marshmallows og souffles, et bindemiddel for noen kjøttprodukter, og et fortykningsmiddel i gravier og sauser. Det brukes også som emulgeringsmiddel i krembaserte produkter og et klareringsmiddel i vin og øl.
betraktninger
Hvis du vurderer å legge til gelatin i kostholdet ditt, må du vurdere den samlede næringsverdien av produktet. Mens dyrbasert gelatin har mer protein, har vegetarisk gelatin flere vitaminer og mineraler.
