Vitaminer og mineraler du kan få fra tomater

Selv om mange anser tomat for å være grønnsaker, er de teknisk sett frukt. Den beste beskrivelsen av tomater er at de er forskjellige, som beskriver deres farge, smak, bruk og næringsstoffer. Tomater kan være rød, oransje, gul, grønn eller lilla. Du kan spise tomater rå eller bakt, broiled, stekt, kokt eller stuvet. De er vanlige ingredienser i en rekke retter som sauser, gryteretter, salater og side retter. De legger smaken til mange måltider samtidig som de leverer kroppen din med mange næringsstoffer.

Kurv med tomater i et felt (Bilde: StockRocket / iStock / Getty Images)

Vitamin C for cellene dine

Askorbinsyre - mer kjent som vitamin C - er et vannløselig vitamin som spiller en viktig rolle i mineralmetabolisme og cellulære funksjoner. C-vitamin fungerer som en antioksidant og forhindrer celler i oksidativ skade. Det er også viktig for riktig lungefunksjon og immunitet. En kopp drue-tomater gir 20 milligram C-vitamin, noe som utgjør 27 og 33 prosent av det daglige kravet til henholdsvis voksne menn og kvinner. Drue tomater er lavt i kalorier, er søte og er en perfekt kombinasjon for sunn snacking.

Vitamin A for ditt syn

Vitamin A er et fettløselige vitamin som er avgjørende for syn og celleutvikling. A-vitamin refererer kollektivt til tre preformede forbindelser som finnes i animalske produkter som kalles retinoider. Planter inneholder karotenoider, som er en gruppe forbindelser som kroppen kan konvertere til retinoider. En middels tomat inneholder ca. 1025 IE eller internasjonale enheter av vitamin A, som er minst en tredjedel av den daglige anbefalingen for voksne. Topping en salat eller sandwich med en tomat er en fin måte å innlemme denne næringsrik tett mat.

Kalium er bra på mange måter

Kalium er en elektrolytt og et mineral som er viktig for kroppen å fungere normalt. Det hjelper celle og vevvekst, kommunikasjon mellom nerver og muskler og vannbalanse. Kalium spiller også en rolle i bevegelsen av næringsstoffer og avfall inn i og ut av celler. Tomater og tomatprodukter regnes som svært gode kilder til kalium. En halv kopp servering av tomatsaus gir 405 milligram kalium, som er bare mindre enn 10 prosent av en voksendes daglige krav. En kvart kopp tomatpasta gir 665 milligram kalium, eller 14 prosent av det daglige kravet.

Andre næringsstoffer

Tomater er gode kilder til mange andre næringsstoffer, spesielt vitamin K og mangan. K-vitamin er viktig for beindannelse og blodpropp. Mangan er et sporelement og mineral, og kreves i små mengder, men er avgjørende for metabolisme, vevdannelse og reproduksjon. En middels tomat gir 5 til 10 prosent av en voksnes daglige behov for disse næringsstoffene.