Måter å lage kyllingkvister

Vanligvis forbundet med Thanksgiving Day stuffing, er kviser en mye mer allsidig ingrediens enn du antar. Ligger i den øvre delen av en fugls mage, er gizzards ansvarlig for slipe opp inntatt mat. Følgelig er de tøffe og fibrøse og ikke veldig smakfulle på egen hånd. Men noen få enkle matlagingsmetoder kan hjelpe deg med å forandre kyllingesmerter i øm og deilige edibler, like morsomme på egen hånd eller tilsatt andre retter.

Tilberedt kylling kviser. (Bilde: Peredniankina / iStock / Getty Images)

Juicy and Fork Tender

For å braise gizzards, salt og pepper dem, så overfør dem til en høysidet, tunge bunnpotte sammen med noen spiseskjeer olivenolje. Du kan også bruke kokesprøyte. Sug kviser i små satser for å sikre riktig bruning. Legg til nok braising fluid for å knapt dekke ingrediensene. Velg kjøttkraft, lager eller vann; en syre som eddik eller vin; og aromater, som urter og krydder. Ta brakevæsken til en simmer, dekk potten, og la kakerne lage mat på lav varme i 1 1/2 til 2 timer.

Slow-Cooked for late dager

Konsistensens konsistens ber om å smelte gjennom en sakte, lavvarmekokingprosess. Til en tøffekoker legger du til kråsene, et utvalg av rotgrønnsaker, urter, krydder, salt, pepper, lite lavt natriumlager og en drizzle olivenolje. Legg lokket på sakte komfyren og sett den på lavt. La kråsene lage mat i seks til åtte timer.

Sizzling Succulence

Kviser har en tendens til å karamelisere veldig raskt i olje - så fort at de sjelden er anbud etter å ha forlatt pannen. Før du sitter i pan-searing eller friterende kviser, tenderer du dem ved å parboilere dem i 15 minutter eller ved å slikke dem i kjernemelk i en til to dager. Hvis du velger å fryse dem, må du miste dem først i mel. Hvis du skal ødelegge dem, må du sørge for å bruke en olje med høyt røykepunkt, som canola eller vegetabilsk olje, eller bruk matlagingsspray.

Bakt og grillet

Baking og grilling gjør sårbare kviser til en smør-på-tungen forrett. For å bake gizzards, klipp dem i halvparten; kryss dem lett med salt, pepper, urter og krydder; og drizzle med olivenolje. Bake ved 500 F i 25 til 30 minutter, eller til gizzardene er brune. Legg grill saus til kuttet opp og krydret gizzards før baking for en tangy parabolen.