Hva er fermentable karbohydrater?
Gjærbare karbohydrater er sukkene som lett gjæres i fordøyelsessystemet, som inkluderer oligosakkarider, disakkarider, monosakkarider og polyoler. De er sammensatt av korte kjeder av sukkermolekyler, noe som gjør dem enkle å bryte ned. Når disse sukkene når tykktarmen, gir bakterier dem raskt. Dette kan bidra til gastrointestinale symptomer hos sensitive personer med GI-problemer, for eksempel irritabel tarmsyndrom eller IBS. Et lavt gjærbart karbohydrat diett er utformet for å lindre gastrointestinale symptomer.
Nærbilde av friske pærer. (Bilde: Yunaco / iStock / Getty Images)Problemet
Gjærbare karbohydrater er ikke nødvendigvis dårlige. De tjener som mat for koloniene av vennlige bakterier som lever i tarmene dine. Imidlertid er enkelte individer sensitive for gjæringen, som er prosessen med bakterier som foder på disse karbohydrater og omdanner dem til andre stoffer, for eksempel gass. Dette trekker vann og gass inn i tarmen, noe som kan føre til oppblåsthet, burping, flatulens, kramper i buk og diaré eller forstoppelse. Disse symptomene kan bli plagsomme hvis du er spesielt følsom.
High-Fermentation Foods
Fructose, eller fruktsukker, er en gjærbar karbohydrat som finnes i grønnsaker, frukt og honning. Laktose, eller melkesukker, er et annet gjærbart karbohydrat. Det finnes i melk og produkter laget med melk. Fructans, funnet i brød, frokostblandinger og pasta, og galaktaner, funnet i bønner og andre belgfrukter, tilhører også den gjærbare karbohydratgruppen. Den endelige klassen av gjærbare karbohydrater er polyoler, også kjent som sukkeralkoholer. Disse finnes i visse frukter, som epler, pærer, nektariner, fersken, plommer, aprikoser og kirsebær.
Irritabel tarm-syndrom
Selv om gjærbare karbohydrater ikke er årsaken til IBS, kan de utløse symptomer hvis du har tilstanden. Forskere fant at en diett som er lav i gjærbare karbohydrater, signifikant forbedrer gastrointestinale symptomer, ifølge en studie publisert i september 2013-utgaven av "International Journal of Clinical Practice." Studien fulgte 90 pasienter i mer enn et år. Om lag 75 prosent av pasientene fulgte seg med et lavt gjærbart karbohydrat diett og erfaren forbedring av oppblåsthet, magesmerter, flatulens og diaré.
Lavt gjærbar karbohydrat diett
Den "International Journal of Clinical Practice" -undersøkelsen konkluderte med at et low-fermentable-carbohydrate diett er effektivt for behandling av gastrointestinale sykdommer som irritabel tarmsyndrom. Denne dietten ekskluderer matvarer med høyt gjærbare karbohydrater. For eksempel er epler, pærer og mango høy i fruktose, mens bananer, blåbær og grapefrukt har et lavt fruktoseinnhold. Etter en low-fermentable-carbohydrate diett krever ernæringsmessig coaching fra en dietitian trent i denne bestemt diett. Snakk med dietteren din for å finne ut om dette dietten er riktig tilnærming til deg.
