Hva er fordelene med Brown Sugar vs White Sugar?
Du kan plassere råbrunt sukker i stedet for raffinert hvitt sukker i handlekurven, føl deg dydig og tenk at du kjøper en sunnere sukker til familien din. Dessverre, brunt sukker, enten rå eller raffinert, har lite å anbefale det over hvitt sukker i helsesektoren. Brunsukkers viktigste fordeler er utseendet, en melasse smaken og litt mer mineraler.
En bolle med brunt sukker. (Bilde: Ruggiero_S / iStock / Getty Images)Produksjonsprosess
Råsukker, som ser brun ut, blir mindre bearbeidet enn hvitt sukker eller brunt sukker. Etter at produsentene fjerner saften fra sukkerrør, koker de saften og filtrerer den. Spinning av krystallene i en sentrifuge gir rå sukkerkrystaller, som inneholder melasse. Hvit eller bordsukker gjennomgår videre behandling og granulering for å gjøre krystallene finere; dette fjerner melassene. Brunt sukker er raffinert hvitt sukker med melasse tilsatt. Turbinado sukker er råsukker med bare overflate melassene vasket av.
Utseende
Råsukker har grovere krystaller enn raffinert hvitt eller brunt sukker, noe som gir produktet et mer organisk utseende. Dette kan appellere deg estetisk, siden det gir utseendet til et mer "naturlig" produkt. I noen matvarer, brune sukker legger til fargen på ferdig produktet.
mineraler
Rå og brunt sukker inneholder begge litt mer mineraler enn raffinert hvitt sukker, men bare fordi de inneholder melasse. Mens brunt sukker gir deg et dråpe kalsium, kalium, jern og magnesium i søtningsmiddelet, er mengdene for små til å ha noen reelle helsemessige fordeler, "The New York Times" forklarer. En 1-ts servering med brunt sukker forsyner bare 0,02 milligram jern, for eksempel - en mindre mengde daglig 8 milligrams krav til menn og 18 milligram for kvinner i fertil alder.
Smak
Melassene i brun og råsukker gir den en litt annen smak, noe som kan være en fordel hvis du liker smaken av melasse. Brunt og råsukker inneholder mellom 5 prosent og 10 prosent melasse, ifølge "The New York Times", med mørkere brune sukkerarter som inneholder de høyere mengder.
