Hva er fordelene med bokhvete kjære?

Honningbier som samler og behandler nektar av bokhveteblomster skaper en mørk honning preget av en full, robust smak. Mens bokhvete honning kan variere i farge fra kobber gult til lilla eller nesten svart, er den gjennomsnittlige krukke mørk rav med et rødlig skjær når den holdes mot lyset. Sammenlignet med lysere farger, er bokhvetehoney ikke så søt og smaker som melasse. Den grunnleggende sammensetningen og næringsprofilen for alle typer honning er relativt lik, men bokhvetehunne har høyere konsentrasjoner av makronæringsstoffer, sporstoffer og antioxidantforbindelser.

Hva er fordelene med bokhvete kjære? (Bilde: Westend61 / Westend61 / GettyImages)

Tips

Bokhvete honning er rik på antioksidanter, og når den brukes som en aktuell agent for sår, kan det hjelpe med helbredelsesprosessen.

Nektar til honning

En koloni av honningbier som samler nektar fra et felt av blomstrende bokhvete, kan samle opp til 290 pounds nektar per acre, ifølge "Insect Pollination of Cultivated Crop Plants," av S.E. McGregor. Etter fôrbiter samler nektaret, som hovedsakelig er vann med en liten mengde sukrose, overfører den den til bikubebier for behandling. Hive bier biokjemisk forvandle nektar til honning ved å regurgitere det flere ganger, en prosess som reduserer vanninnholdet. Samtidig bryter invertase, et spytt enzym, ned sukrose i nektar - i hovedsak predigesting det - i sin komponent enkle sukkerarter, glukose og fruktose.

Sammensetning av honning

De tre hovedkomponentene av alle varianter av honning er fruktose, glukose og vann. Honning har en liten prosentandel av mange andre sukkerarter, inkludert sukrose, i tillegg til spor av proteiner, mineraler og naturlige syrer. Fruktose er omtrent 70 prosent søtere enn sukrose, og sukrose er litt søtere enn glukose. Lys farget honning, inkludert wildflower og kløver, har det høyeste forholdet fruktose til glukose, noe som gjør det søtere enn mørkehuntsorter. Selv om den største del av bokhvete honning er fruktose, er dens glukoseinnhold høyere enn for lettere honning - den gjennomsnittlige glasset av bokhvete honning er omtrent 40 prosent fruktose og 30 prosent glukose. Bokhvete og andre mørk-farget honning variantene har også mindre vann og høyere konsentrasjoner av anti-oksidanter.

Antioxidant Effekter

Honning er en rik kilde til flavonoider og andre fenolforbindelser som viser signifikant antioxidantaktivitet. Daglig forbruk av honning har vist seg å forbedre blodets antioksidantnivåer og forhindre lipidperoksydasjon, eller skade på lipider - som kolesterol - av frie radikaler. Ifølge "The Encyclopedia of Healing Foods", av Michael Murray et al, er lipidperoksydasjon integrert i fremveksten og utviklingen av aterosklerose. Mørkfarget honning har de høyeste konsentrasjonene av fenolforbindelser. Bokhvete honning, spesielt, er ofte sitert som en rik kilde til antioksidanter. Ifølge May Berenbaum, leder av entomologi-avdelingen ved University of Illinois, er konsentrasjonen av antioksidanter i bokhvetehoney gram-for-gram sammenlignbar med den for tomater og andre antioxidantrike frukter og grønnsaker.

Betraktninger når du bruker honning

Honning virker som et terapeutisk antiseptisk middel for lokal behandling av sår, brannsår og sår. Honning absorberer vann, tørker ut sår for å hemme bakteriell og soppvekst. Honning inneholder også enzymet glukoseoksidase, som produserer hydrogenperoksid når det kombineres med vannet absorbert fra såret. Den anti-oksidanter og flavonoider som finnes i honning kan også fungere som antibakterielle midler, i henhold til “The Encyclopedia of helbredende mat”. Mens mørk-fargede varianter av honning som bokhvete inneholde de høyeste konsentrasjoner av anti-oksidanter, kan pasteurisering ødelegge disse verdifull forbindelser. Se etter rå, ubearbeidet bokhvetehoney, som har de høyeste mengder helsefremmende stoffer.