Hva er farene ved å spise røkt kjøtt?

Røkt kjøtt kan inkludere matvarer som pølser, bacon, skinke og noen typer ruskede. Selv om røkt mat kan være velsmakende, kan de utgjøre en rekke alvorlige helserisiko - inkludert gastrointestinal infeksjon, diabetes, hjertesykdom og enkelte typer kreft. Hvis du har en slektshistorie over disse forholdene, kan du bli enda mer sannsynlig å utvikle dem hvis du inkluderer regelmessig røkt kjøtt i kostholdet ditt. Pass på å vurdere konsekvensene av røkt kjøtt før du legger dem til måltider.

Et stykke røkt bacon. (Bilde: veou / iStock / Getty Images)

Økt risiko for kreft

Folk som spiser mye røkt kjøtt kan være mer sannsynlig å utvikle prostata, kolon, rektal og bukspyttkjertel kreft, National Cancer Institute notater. Instituttet antyder at den høyere frekvensen av kreftdiagnoser hos personer som spiser røkt kjøtt ofte, kan være relatert til forbruket av heterocykliske aminer og polycykliske aromatiske hydrokarboner. Disse farlige kjemikaliene dannes når fett og annet juice fra kjøttet dråper over en åpen ild, som de gjør under røykeprosessen.

Økt risiko for gastrointestinal infeksjon

Gastrointestinal infeksjon kan også forekomme som følge av kosthold høyt i røkt kjøtt. Mens en rekke bakterielle forhold kan oppstå som følge av å spise røkt kjøtt, er Listeria monocytogenes-infeksjoner spesielt vanlige. Listeria monocytogenes kan forårsake tap av appetitt, sløvhet, oppkast og åndedrettsstress. E. coli forurensninger, som kan resultere i blodig diaré, kan oppstå under behandlingen eller hvis matbehandlere ikke praktiserer riktig hygiene. Hvis du mistenker at du kan oppleve en av disse tilstandene, kontakt øyeblikkelig legehjelp.

Økt risiko for hjertesykdom

Som med andre matvarer med høy natrium, kan røkt kjøtt føre til økte blodtrykksnivåer. Over tid kan personer med høyt blodtrykk - eller hypertensjon - være i fare for å utvikle bestemte typer hjertesykdommer. De fleste friske voksne bør ikke konsumere mer enn 1500 mg natrium hver dag for å opprettholde optimal helse, sier American Heart Association. Les etikettene på røkt kjøtt for å vurdere deres natriuminnhold før du inkorporerer dem i kostholdet ditt.

Økt risiko for diabetes

Harvard Medical School bemerker at å spise røkt kjøtt er sterkt knyttet til utviklingen av diabetes. Faktisk har forskere funnet at hver servering av røkt kjøtt som forbrukes per dag, kan føre til økt risiko for diabetes på så mye som 19 prosent. Denne sammenhengen ser ut til å være relatert både til de høye mengder natrium i mest røkt kjøtt og til ikke-konserveringsmidler. Hvis du har en familiehistorie med diabetes, kan du også være mer sannsynlig å utvikle tilstanden enn folk som ikke gjør det.