Hva er helsemessige fordelene med å spise kastanjer?
Kastanjer har vært en verdsatt matkilde i mange kulturer, spesielt i Kina, Korea, Japan og Middelhavet, og har blitt dyrket i mer enn 6000 år i Kina og 3000 år i Europa, ifølge Richard Litz, forfatter av boken " Bioteknologi av frukt og mutteravlinger. " Greker ansett kastanje overlegen til mandler, hasselnøtter og valnøtter. Kastanjer er en deilig godbit, enten stekt eller kokt i supper eller andre oppskrifter, og har betydelig næringsverdi.
Ristede kastanjer i en metallristepanne. (Bilde: Jorgefontestad / iStock / Getty Images)Fiber
Fiberinnholdet av kastanjer, 3 g per 100 g, er høyere enn valnøtter, med 2,1 g per 100 g, pekannøtter, 2,3 g per 100 g og pistasjenøtter 1,9 g per 100 g, men omtrent halvparten av hasselnøtter. Deres fiberinnhold gjør dem til en lav glykemisk indeksmat - en som øker blodsukkeret sakte - sier Melinda Hemmelgarn, M.S., R.D., skriver for University of Missouri Center for Agroforestry.
Næringsinnhold
Kastanjer gir 195 kalorier per 100 g servering, hovedsakelig fra deres høye karbohydratinnhold, ifølge en studie publisert i april 2009-utgaven av "Journal of Agricultural and Food Chemistry." Kastanjer er høy i vitamin C, mineraler, for eksempel kalium, kobber og magnesium, aminosyrer og antioksidanter. Kastanjer er også lave i nyresteindannende oksalatforbindelser, med mindre enn 85 mg per 100 g, i forhold til andre nøtter.
Fettsyrer
Kastanjer inneholder høye nivåer av essensielle fettsyrer, inkludert linolsyre, som er gunstige for kardiovaskulær helse og riktig nevrologisk utvikling hos spedbarn, ifølge boken "Trærnøtter: sammensetning, fytokjemikalier og helseeffekter." En studie utført ved CIMO-Escola Superior Agraria, Instituto Politecnico de Braganca, Portugal, identifiserte også fire former for triglyserider i kastanje og forskere bemerker at dette var den første studien som utførte en fullstendig analyse av triglyseridene i kastanjer. Deres fettinnhold på 12 prosent gjør kastanjene til en fettfri mutter uten helsemessige fordeler av de høy flerumettede fettene som finnes i valnøtter og andre nøtter spist for deres hjerte-sunne oljer, sier naturopaten Michael Murray i sin bok "The Condensed Encyclopedia of Healing Foods." Kastanjeolje består hovedsakelig av palmitinsyre og oljesyre - fettsyren finnes i høye mengder i olivenolje.
betraktninger
Noen mennesker kan være allergiske mot kastanjer. En studie utført ved Institutt for internmedisin, Dong-A University, Busan, Korea identifiserte 21 forbindelser i kastanjer som reagerer med antistoffer og ett nytt allergenisk protein i kastanje, noe som viste en lignende struktur som en eiket allergen. Mer enn halvparten av blodprøvene som ble testet i studien viste en viss grad av følsomhet. I en hudprick allergi test viste 3,2 prosent av allergipatienter større enn en 2 + respons på kastanje. Studien ble publisert i august 2005-utgaven av "Journal of Korean Medicine."
