Hva er helsemessige fordeler av kull?

Som sin nærtliggende, torsk, kommer hvitfisk hyse fra det kalde vannet i Nord-Atlanterhavet. Noen ganger selges under navnet scrod, hyse har en litt søtere smak og finere tekstur enn torsk, men de to blir ofte byttet i oppskrifter. Haddock priser blant de beste fiskene å spise på grunn av dets høyt protein, lavt kaloriinnhold og lavt kvikksølvinnhold, men det ligger lavere enn mange andre fisk for hjertets sunt fett.

Haddock fungerer godt i en oppskrift som krever hvitfisk. (Bilde: gbh007 / iStock / GettyImages)

Tips

Helsemessige fordeler av hyse inkluderer: svært kalorier (77 kalorier per 3 gram), høyt protein (17 gram per 3 gram) og en utmerket kilde til selen, fosfor og noen av B-vitaminene.

Haddock Nutrition

American Heart Association anbefaler 3 gram som serveringsstørrelse for tilberedt fisk. For å visualisere 3 gram, tenk på størrelsen på håndflaten din.

I 3 gram kokt hyse får du bare 77 kalorier, noe som gjør det til et svært lavt kaloriinnhold for protein. En lignende servering av røyket hyse inneholder litt mer, med 99 kalorier. Til sammenligning kommer en servering av en fettfisk som kokt sockeye laks inn på 133 kalorier.

En servering av kokt hyse forsyner 17 gram protein, eller 34 prosent av den daglige verdien hvis du følger en 2000-kalori diett. Røkt hyse gir enda mer, med 21 gram i 3 gram - bare litt mindre enn laks, som har 23 gram.

Kroppen din trenger tilstrekkelig protein til å bygge muskel og vev. De fleste dyrekilder til næringsstoffet er imidlertid også høyt i mettet fett - hvilken type fett som er forbundet med en høyere risiko for hjertesykdom. Som andre fisk, tilberedes og røkt laks bare et spor av mettet fett, noe som gjør dem til et hjertesunt valg for måltidene dine og en god erstatning for rødt kjøtt.

Begge typer hyse inneholder kosthold kolesterol, med kokt hyse gir deg 19 prosent av den daglige verdien og røkt hyse, 22 prosent. Dietary Retningslinjer for amerikanere advarer imidlertid om at mettet fett har en større forbindelse til hjertesykdom enn kostholdskolesterol.

Guiden legger ikke lenger en streng grense på mengden kolesterol amerikanere bør få daglig fra mat, men det antyder at de bor under 300 milligram.

Les mer: Haddock vs Salmon Protein

Haddock og Omega-3 fettsyrer

Fettet i fisk kommer hovedsakelig fra flerumettede fett kalt omega-3 fettsyrer. Alle fine fisk og skalldyr inneholder litt omega-3, men fattig fisk som laks, sild og makrell gir de rikeste mengdene av det - over 1500 milligram i en servering.

Omega-3s støtter hjertelig hjertes helse. I tillegg, disse flerumettede fettene - spesielt omega-3 kjent som docosahexaensyre (DHA) - øker også helsen til hjernen din. DHA hjelper hjernefunksjonen normalt, og lavere blodnivåer av denne fettsyren har koblinger til depresjon og kognitive problemer som Alzheimers. Omega-3 kan også ha fordeler for hudens helse, og forhindrer tilstander som dermatitt.

Mens hyse gir omega-3, faller det i den nedre enden av skalaen for disse fordelaktige fettene, og gir mindre enn 200 milligram i en 3-ounce kokt servering. Selv om det ikke er noen daglig verdi for omega-3-fettsyrer, er det tilstrekkelig inntak - mengden som er nødvendig for tilfredsstillende ernæring - 1.100 milligram per dag for kvinner og 1600 milligram for menn av kombinert DHA og EPA, eller eikosapentaensyre.

Les mer: 17 grunner til at du sannsynligvis trenger mer omega-3 i dietten

Kvikksølv i Haddock

Selv om det har forskjellige helsefordeler, kommer fiskforbruket også med en unik ulempe. Ifølge Food and Drug Administration (FDA) bærer nesten alle fisk og skalldyr spor av kvikksølv, et tungmetall som akkumuleres i vannkropper.

Når mennesker inntar fisk som inneholder metallet, kan de oppleve nevrologiske, fordøyelses- og immunforstyrrelser. Spesielt i fare for kvikksølvforgiftning er små barn, hvis hjerner og nervesystem fortsatt utvikler seg, og gravide kvinner, som kan overføre det til deres foster.

Problemet med kvikksølvforurensning er mest alvorlig blant store fisk, som sverdfisk, hai, tilefish og appelsinfugl, som lever lenger og mate på mindre fisk. Mens du bør unngå disse større fiskene i kostholdet, kan du trygt nyte hyse og annen hvitfisk to til tre ganger i uken, ifølge FDA.

Les mer: Hvilken fisk inneholder den minste mengden kvikksølv?

Mineraler i Haddock

En servering av kokt hyse gir en blanding av mineraler, de fleste i små mengder. Haddocks fosfor- og seleninnhold er imidlertid bemerkelsesverdig. I 3 gram kokt hyse vil du få 19 prosent av den daglige verdien av fosfor og 49 prosent for selen.

Fosfor bygger sunne bein og tenner. Selen er et antioksidant mineral som hjelper til med å bekjempe frie radikaler - falske molekyler som kan skade din DNA og føre til kroniske sykdommer som kreft.

Røkt hyse gir deg gode mengder av disse to mineralene også. En servering gir 17 prosent av den daglige verdien for fosfor, og 66 prosent av dine selenbehov.

Røyking øker imidlertid også hyseinnholdet i mineral natrium, fordi prosessen innebærer salting av fisken. Mens kokt hyse inneholder bare 222 milligram natrium, gir røkt hyse tre ganger så mye. Natrium forekommer naturlig i matvarer som hyse, men tilsetning av for mye salt til tilberedte matvarer likte røkt hyse kan forårsake helseproblemer.

Helse personer bør begrense deres natriuminntak til 2300 milligram per dag, mens de med høyt blodtrykk og hjertesykdom bør stoppe ved 1500 milligram. Amerikanerne i gjennomsnitt, skjønt, får omtrent 3400 milligram per dag, ifølge en 2014-artikkel i dagens dietist.

Overflødig natrium kan legge belastningen på nyrenees evne til å skille ut det, noe som fører til oppbygging i blodet. Det kan i sin tur føre til en herding av kroppens arterier og økt risiko for høyt blodtrykk, hjerteinfarkt og hjerneslag.

Velg vanlig kokt hyse oftere enn røkt for å unngå overflødig natriuminntak.

Les mer: 5 ting du trenger å vite om anbefalt daglig natriuminntak

B Vitaminer i Haddock

En servering av hyse er rik på flere B-vitaminer, en familie av vannløselige næringsstoffer du må få fra dietten. Mest kjent i hyse er niacin, eller B3, og vitaminer B6 og B12.

Niacin spiller en rolle i metabolisering av karbohydrater og fett du spiser i energi kroppen din kan bruke til drivstoff. B3 er også viktig for nerve og fordøyelsessykdom. I tillegg til metaboliserende protein og karbohydrater, vitamin B6 eller pyridoksin, bidrar til å danne røde blodlegemer og støtter hjernens helse.

Vitamin B12 har direkte koblinger til nervehelsen og kognisjonen. En studie publisert i journalen Movement Disorders i 2018 fant en sammenheng mellom lavt vitamin B12 nivå og forverring mobilitet blant pasienter med tidlig Parkinsons sykdom symptomer.

Du får 22 prosent av den daglige verdien av niacin i en servering av kokt hyse og 27 prosent i røkt hyse. En servering av kokt hyse gir 16 prosent av dine behov for vitamin B6 og 75 prosent av den daglige verdien for B12. Tre unser røget hyse gir deg 20 prosent av den daglige verdien for B6 og 57 prosent av B12.

Haddock på menyen

I tillegg til helsemessige fordeler av hyse, smaker denne milde fisken deilig og gir seg en rekke matlagingsmetoder og retter. Selv om hyse er for flakete i tekstur for å holde opp på grillen, inkluderer andre sunne prepareringsmetoder broiling, baking, poaching og lett sautéing eller stekepanne. Dypfryser din hyse vil legge til fett og kalorier til en ellers næringsrik fisk.

Du kan kjøpe hyse fersk eller frossen. For å unngå matforgiftning, sørg for at markedet viser fersk sjømat i en knust isseng. Unngå fersk hyse som lukter "fishy" eller sur. Hvis hyse er merket som "tidligere frosset", bør lukten fortsatt være mild og ikke overveldende. Hold fisken kald i transitt til ditt hjem, hvor du skal kjøle den igjen.

Frosne fiskpakker kan ha tint i transport til butikken. Pakker som har dannet iskrystaller har blitt lagret for lenge, eller de kan ha tint og blitt frosset igjen. Kontroller også emballasjen for tårer. Kuller skal være helt faste, ikke bøyelige. For å tine frossen fisk før du spiser, hold den i kjøleskapet over natten.

For baking eller broiling, hyser par godt med hvitløk og sitron. Server det på en grønn salat for en god lunsj eller med vill ris og brokkoli til middag.

Briter bruker hyse til deres velsmakende fisk og chips, men den tradisjonelle parabolen er fylt med fett og kalorier. For en sunnere, mock versjon av fisk og chips, pusse hysefileter med litt olivenolje, pels i panko brødkrem, dryss med urter og bake. Server med "frites" laget av skiver og bakte søte eller russet poteter.

Som torsk, fungerer hyse godt i fiskesukker eller småkoke. Chowders har en tendens til å være melk- eller krembasert, men fiskestokker starter vanligvis med tomater. Bli kreativ med stewen din ved å eksperimentere med forskjellige smakkombinasjoner for en middelhavs-, østafrikansk eller marokkansk matrett.

For Tex-Mex natt i huset ditt, bruk hyse i stedet for biff for å lage fisk tacos som er lavere i kalorier og fett. Klipp hysefiletene inn i bitbitstykker; marinere i olivenolje, chili pulver, lime og koriander; så broil. Fyll mel eller mais tortillas med fisken, deretter topp med en slaw laget av ristede friske grønnsaker, vanlig yoghurt, jalapeno pepper og lime juice.

Haddock Allergi

En liten prosentandel av mennesker kan utvikle en allergi mot hvitfisk, som hyse. I motsetning til andre matintoleranser som opptrer i barndommen, kan det ikke oppstå en fiskallergi før du er voksen, sier American College of Allergy, Astma and Immunology.

Symptomer på fiskallergi kan omfatte elveblest, nysing, hodepine, åndedrettsproblemer og i ekstreme tilfeller anafylaksi. Hvis du opplever symptomer og tror du er allergisk, er den beste behandlingen å unngå å spise fisk og fiskeprodukter.