Hva er helsemessige fordeler med Pumpernickel?

Pumpernickel, et brunt brød laget av grovt rugmel, har en rik og robust smak som samarbeider godt med gode matvarer som eldre oster og røkt laks. For at brødet skal betraktes som sant pumpernickel, skal det være laget av fullkornsmel det er næringsrik kli og kim av rug som gir pumpernickel sin rike sjokoladefarge. Når spist i moderasjon, er hele kornpumpernickel - velsmakende, høy i fiber og rik på ulike vitaminer og mineraler - et sunt kosthold.

Hva er helsemessige fordeler med Pumpernickel? (Bilde: sasapanchenko / iStock / GettyImages)

Tips

Pumpernickel er en god kilde til fiber, lignaner, vitaminer og mineraler.

Grunnleggende om Pumpernickel

Ifølge USDA National Nutrient Database inneholder en stykke pumpernickelbrød 3,00 g protein, 0,50 g totalt fett, 14,00 g karbohydrat og 1,00 g fiber. Pumpernickel er også kolesterolfri og lav i fett, med en skive som inneholder en diettvennlig 70 kalorier - mindre enn mengden som finnes i et eple. Den lille mengden fett som finnes i et stykke pumpernickel består hovedsakelig av hjerte-sunn enumettet og flerumettede fettsyrer.

Fiber og Lignans

Mengden kostfiber i en enkelt stykke pumpernickelbrød er omtrent det samme som i 1/4 kopp rosiner eller 1/2 kopp brun ris - begge betraktet som gode kilder til fiber. Fiber kan bidra til å redusere nivåene av usunn LDL-kolesterol, kontrollere blodsukkeret og redusere risikoen for diabetes og divertikulær sykdom. I tillegg fremmer fiber effektive tarmbevegelser og skaper en følelse av fullmakt, eller fylde, noe som kan bidra til å dempe overeating. Pumpernickel er også høy i naturlige fytokjemikalier kalt lignaner, som har antioksidant og østrogenlignende egenskaper. Høyt inntak av plante lignaner er forbundet med lavere risiko for brystkreft; forskning på fordelene med lignans pågår.

Vitaminer og mineraler

Pumpernickel inneholder B-komplekse vitaminer. Dette inkluderer tiamin, eller vitamin B-1, som er nødvendig for å produsere energi i kroppen. Det inkluderer også niacin, eller vitamin B-3, viktig i nervesystemet og fordøyelsessystemet helse. Også tilstede i pumpernickel er folat, i mengden 24 mikrogram (mcg) per stykke; dette vitamin B-komplekset er viktig i produksjonen av røde blodlegemer og bidrar til å forebygge sjeldne nevrale rørfeil hos nyfødte. Pumpernickel gir også mangan i mengden av .330 milligram (mg) per skive; mangan bidrar til å danne en potent antioksidant kalt superoksyd dismutase, som skavner skadelige frie radikaler i kroppen. Selen, et spormineralt essensielt for riktig immunsystemfunksjon, er også til stede i mengden 6,4 mcg per stykke. Pumpernickel inneholder også mineraler kalsium og magnesium, avgjørende for bygging og vedlikehold av sterke ben, samt jern, avgjørende for å lage hemoglobin.

Pumpernickel og Diabetes

Vitenskapelig forskning støtter de gunstige effektene av fullkornsmat som pumpernickel. Ifølge en studie utgitt i 2013 av Diabetes Education, økte pumpernickelbrødet ikke blodsukker eller insulin nivåer så høyt som tradisjonelle hvite eller fullkornsbrød, når de ble konsumert av personer med type 2 diabetes.