Hva er helsemessige fordeler av rå hvitløk Vs. Kokt hvitløk?
Å spise hvitløk er en fin måte å øke helsen din på. I tillegg til å være næringsrik, har hvitløk vist seg å redusere risikoen for kroniske lidelser som kardiovaskulære sykdommer og visse typer kreft. De største helsemessige fordelene kommer fra frisk, hvitløk. Men hvis du forbereder det riktig, kan du også få mange av hvitløkens fordeler fra det tilberedte skjemaet også.
For å få allicin nytte av hvitløk, hogge eller knuse den 10 minutter før du bruker. (Bilde: Nang Saw Thay Y Laksn Chun Vthay / EyeEm / EyeEm / GettyImages)Tips
Rå hvitløk vil gi deg maksimale helsemessige fordeler. Bare finhakk en hvitløkskresk og dryss den på salaten din, en tykk stykke helvete brød eller på de kokte grønnsaker for å frigjøre hjerte-sunn allicin.
Ernæring i rå hvitløk
Med bare 13 kalorier per en servering (betraktet som tre nelliker) inneholder hvitløk sunne vitaminer og mineraler. Rød hvitløk gir B-vitaminer, spesielt vitamin B6, som leverer 6 prosent daglig verdi (DV) i en servering, og niacin, pantotensyre, riboflavin (B2) og tiamin. B-vitaminene fungerer som koenzymer for å hjelpe kroppen din til å produsere energi fra mat.
Frisk hvitløk er en god kilde til antioxidant C-vitamin, og leverer 5 prosent DV per tre nellik. Hvitløk inneholder også vitamin K, for blodkoagulasjon. Mineralene i hvitløk inkluderer mangan, med 8 prosent DV per porsjon, for nervesystemet og hjernen. I tillegg inneholder hvitløk mindre mengder kobber, sink, fosfor, kalium og jern, i henhold til næringsverdi.
Les mer: Anbefalt dose av rå hvitløk i kostholdet
Ernæring i kokt hvitløk
Dessverre reduserer matlaging hvitløk sitt vitamininnhold betydelig. Vitaminer B og C i hvitløk er vannløselige, så de blir lett ødelagt under matlaging, spesielt tilberedning. Siden koking reduserer vitaminer, spesielt vitamin C, antyder National Institutes of Health at dampende og forkortende matlagingstider kan bidra til å bevare vitamin C i hvitløk. K-vitamin er fettløs, slik at matlaging ikke vil påvirke det.
Selv om mineraler ikke kan brytes ned, kan kokende hvitløk lekke ut noe av mangan, kalsium og andre mineraler, ifølge Austin Community College. For å beholde vitamininnholdet i hvitløk i oppskriften, legg det til ved slutten av matlagingsprosessen for å unngå langvarig eksponering for varme.
Les mer: Hva gjør matlaging til vitamin C?
Allicin er kraftverket
De fleste av helsemessige fordeler i hvitløk kan tilskrives stoffet som er ansvarlig for sin sterke lukt. Når hvitløk er hakket, knust, skåret eller tygget, aktiveres alliase-enzymer og gjennom en rekke omdannelser danner et svovelfytonutrient kalt allicin, ifølge Linus Pauling Institute.
Allicinens antioksidantegenskaper i hvitløk er studert omfattende for deres potensielle fordel for kroniske inflammatoriske sykdommer og effekter på kardiovaskulærsystemet, som vist i en 2013-gjennomgang publisert i Phytotherapy Research.
Under en studie for å vurdere hvitløkens biologiske aktiviteter i både rå og oppvarmet form, fant forskerne at både frisk og oppvarmet hvitløk hadde antiinflammatoriske effekter. Imidlertid viste resultater publisert i Food and Chemical Toxicology i 2013 at oppvarmet hvitløk hadde en mindre effekt og et lavere konsentrasjonsnivå av allicin.
Linus Pauling Institute rapporterer at oppvarming hvitløkskrester hele eller umiddelbart etter knusing kan ødelegge det sensitive enzymet (alliinase) i hvitløk som er ansvarlig for produksjon av allicin. Men helsemessige fordeler kan delvis bevare seg ved å knuse hvitløk og la den stå i 10 minutter før matlaging. Det gir enzymet tid til å bli frigjort og for allicin å danne. Når det er dannet, er allicin relativt varmestabil, ifølge NutritionFacts.org.
Hvitløk kan senke kolesterolet
Mye oppmerksomhet har blitt gitt til den potensielle positive effekten av hvitløk på kardiovaskulær helse. I tillegg til allicin kan mange forbindelser i både rå og kokt hvitløk bidra til helsemessige fordeler, inkludert flavonoider, selen og allylsulfider.
En meta-analyse undersøkte effekten på blodlipider når personer fikk preparater fra hvitløkspulver, aldret hvitløkekstrakt, hvitløkolje og fersk hvitløk. Resultater foreslo at hvitløk var mer effektiv i å redusere totalt, LDL og HDL kolesterol hos individer med forhøyede totale kolesterolnivåer, sammenlignet med placebogruppen.
Konklusjonen, som ble publisert i Nutrition Reviews i 2013, rapporterte at hvitløk kan gi et alternativ til konvensjonelle kolesterolsenkende medisiner for personer med litt forhøyet kolesterol.
Et hvitløkstilskudd kan være nyttig for å redusere kolesterol. Aldri hvitløkspiller er en populær form for tilskudd, siden de ikke gir en garlicky lukt til pusten din.
Rød hvitløk kan frata kreft
American Institute for Cancer Research tyder på at forbruker høye mengder hvitløk kan redusere risikoen for kreft i bukspyttkjertelen, spiserøret, prostata og bryst. Videre sier National Cancer Institute at en analyse av data har vist at jo høyere mengden rå og kokt hvitløk forbrukes, jo lavere er risikoen for mage og kolorektal kreft.
En studie publisert i Irans Journal of Basic Medical Sciences i 2013 indikerte at hvitløk kan redusere veksten av kreftceller. For å undersøke den antibakterielle funksjonen av hvitløk, sammenlignet studien effekten av elefant hvitløk til antibiotika som brukes til vanlige bakterier.
Resultatene viste at elefant hvitløksklær har antimikrobielle egenskaper som er sterkere enn ampicillin mot mange bakterier, inkludert E coli og Staphylococcus. I tillegg hemmer hvitløk veksten av typen kreftceller som bidrar til beinkreft.
Videre rapporterte en populasjonsbasert studie i 2013 som ble publisert i journalen Cancer Prevention Research at personer som spiste rå hvitløk minst to ganger i uka hadde en 44 prosent lavere risiko for å utvikle lungekreft i løpet av den syvårige studieperioden. Konklusjonen antydet at hvitløk kan være et kjemopreventivt middel for lungekreft.
Les mer: Fordelene med å spise rå hvitløksklær
