Hva skjer hvis du spiser dårlig bakkekjøtt?

Oksekjøtt som er blitt undercooked, forurenset med rå kjøttjuice eller utelatt ved romtemperatur i flere timer, kan bli besmittet med lumske bakterier. Selv de sterke gastrointestinale juicer i magen dreper ikke disse bakteriene, som vil formere seg i menneskekroppen med en eksponentiell hastighet. Selv om de fleste immunsystemer vil befri kroppen fra disse patogenene med få eller ingen langsiktige effekter, forårsaker prosessen ofte de ubehagelige symptomene på matforgiftning.

Onset

Hvor snart du utvikler symptomer, avhenger av hvilken type bakterier biffen var infisert med. Staphylococcus aureus kan forårsake symptomer så tidlig som en time etter å ha spist. Salmonella kan ta opptil 72 timer. Noen bakterier med lang inkubasjonsperiode, som for eksempel Listeria monocytogenes, kan ikke produsere symptomer i en måned. Hvis du oppdager at du har forbruket tainted beef, men ikke opplever symptomer umiddelbart, ikke fortsett å spise kjøttet, forutsatt at symptomene ikke vil oppstå. Kast bort det og rengjør overflater som kom i kontakt med det med desinfeksjonsmiddel, såpe og vann.

symptomer

De fleste bakterier forårsaker gastrointestinal distress, som varierer i intensitet med arten som forbrukes og mengden biff som spises. Disse symptomene starter vanligvis med kvalme, magesmerter eller hodepine, noe som kan føre til frysninger, feber, oppkast og diaré. Noen ganger vil Campylobacter jejuni og L. monocytagenes også forårsake smerter i kroppen og hovne lymfekjertler. I nesten alle tilfeller er det moderat til ekstrem tretthet. Disse symptomene er sjelden livstruende, unntatt hos spedbarn, eldre og de med et kompromittert immunsystem. Den vanligste alvorlige komplikasjonen er dehydrering forårsaket av diaré og oppkast.

Varighet

I de fleste tilfeller løser matforgiftning forårsaket av forurenset oksekjøtt seg selv uten legehjelp innen en uke. Men noen bakteriestammer, som C. jejuni, kan forårsake symptomer i opptil 10 dager. Den svært unge, gamle og immunforstyrrede kan oppleve komplikasjoner lenger enn dette. Noen alvorlige komplikasjoner av L. monocytogenes, som for eksempel meningitt og meningo-encefalitt, kan vare i uker.

Spoiled Beef

Tainted biff er ikke det samme som bortskjemt biff. Hvis biffen din er "dårlig" på grunn av ødeleggelse, er andre bakterier på jobb enn de som forårsaker matforgiftning. I de fleste tilfeller gir de kjøttet en dårlig lukt eller overflateslange, men forårsaker ikke merkbare symptomer hvis de spises. Men deres tilstedeværelse betyr at kjøttet dekomponerer og skal kastes bort. Legg merke til at bare bakteriene som forårsaker ødeleggelse gir en lukt. Du kan ikke bedømme om biff er besmet med bakterier som vil forårsake matforgiftning ved å lukte den.