Hva er en TBHQ konserveringsmiddel?

Helt siden Michael Pollans bok "The Omnivore's Dilemma" rammet hyllene, har sikkerheten til det konserverende tertiære butylhydrokinon eller TBHQ vært et gjenstand for strid. En vanlig ingrediens i kylling McNuggets og andre konserverte matvarer, er ikke skadelig for nivåene som er tillatt i matvarer; FDAs grenser for TBHQ i mat forhindrer sykeffekter og toksisitet.

Kylling nuggets (Bilde: dolphfyn / iStock / Getty Images)

Bruker

TBHQ er en syntetisk antioksidant som brukes til å forlenge holdbarheten til fet og fet mat. I bearbeidede matvarer sprøytes det på maten eller på emballasjen for å forhindre misfarging og endringer i smak og lukt. Andre produkter, som kosmetikk, parfymer, lakk og lakk, inneholder TBHQ for å opprettholde stabiliteten.

butyl

Mye av hype rundt TBHQ bor på forholdet til butan, en komponent av lightervæske. Pollan kalte TBHQ en form for butan i sin populære bok, men det viser seg at forholdet er overdrevet. TBHQ består av en gruppe av fire karbonatomer, kalt en "butyl". Mange ufarlige stoffer, som smør, inneholder også butyl. Ordet butyl er selv avledet fra det latinske ordet for smør, "butyrum".

toksisitet

FDA har pålagt en grense på opptil 0,02 prosent av totale oljer i mat til å være TBHQ. Hvis du bruker 1 g TBHQ, kan du oppleve symptomer som strekker seg fra kvalme til å kollapse, mens 5 g er en dødelig dose. FDAs grenser betyr at du må spise mer enn 11 pund av Chicken McNuggets for å nå en dose på 1 gram TBHQ - og det må være i ett måltid, siden det ikke bygger seg opp i kroppen over tid.

Sunn fornuft

Selv om TBHQ kan være trygt i små doser, betyr det ikke at det er sunt for deg. Og siden det er vant til å bevare forarbejdede matvarer som er naturlig oljete eller fete, ville det være et sunt valg å unngå disse matvarene. Når du vurderer helsen din, gjør litt forskning før du bestemmer deg for at den populære kontoen er den riktige.