Hva er råprotein?

Protein er nøkkelen til god helse - det er involvert i immunfunksjon, oksygentransport og opprettholder sterkt muskelvev. "Råprotein" er et mål på hvor mye protein som er i mat, basert på laboratorietester som studerer matens kjemiske sammensetning. Når du ser etter proteininnhold på matens ernæringsetikett, refererer tallet til råprotein.

Ernæringsetiketter forteller deg hvor mye råprotein er i mat. (Bilde: alexskopje / iStock / Getty Images)

Crude Versus True Protein

Det er to målinger for proteinet i mat: råprotein og ekte protein. Råprotein beregnes etter å ha målt nitrogeninnholdet i en mat. Fordi hver aminosyre - byggeblokken som brukes til å lage protein - inneholder nitrogen, ser man på det totale nitrogeninnholdet i en mat noe innsikt i proteininnholdet. Imidlertid fordi ikke alt nitrogen i mat er funnet i protein, kan man bruke råprotein som mål for å øke mengden protein i en mat. True protein, derimot, beregnes etter direkte testing for nivået av protein i mat, så det gir mer nøyaktig innsikt i hvor mye protein du får per porsjon.

Hva er på etiketten?

Proteininnholdet på ernæringsetiketter bestemmes ved testing for råprotein, ikke sant protein. Det betyr at proteininnholdet på ernæringsetiketten teoretisk kan overskride mengden protein som faktisk finnes i maten - for eksempel i meieri, ifølge Cornell University.

Fordi matprodusenter bruker råproteininnhold til å beregne mengden karbohydrat i mat, kan eventuelle unøyaktigheter i proteininnholdet potensielt føre til unøyaktigheter i karbinnholdet også.

Unøyaktighet av råprotein

Det er noen bevis på at fakta oppført på menyer ikke nøyaktig rapporterer det aktuelle næringsstoffet - inkludert proteininnholdet i maten. En studie, publisert i Appetitt i 2015, fant ut at den faktiske proteininnholdet i restaurantmat som tilbys på en høyskolekampus, skilte seg betydelig fra ernæringsinformasjonen som ble lagt ut på menyen. I tillegg kan det virkelige proteininnholdet i melk avvike fra mengden råprotein, ifølge en rapport fra Cornell University. Denne forskjellen kan ha en betydelig effekt på å lage meieriprodukter, som ost, notater rapporten.

Møte proteinbehovene dine

Ikke bli for stresset om hvorvidt næringsetiketter måler råprotein eller ekte protein, eller hvis noen etiketter ikke rapporterer helt nøyaktig proteininnhold. Faktum er at folk flest enkelt får alt protein de trenger fra kosthold, ifølge University of Massachusetts, så du sannsynligvis ikke trenger å bekymre deg for proteininntaket ditt. Sørg for at du får protein fra sunne kilder. Plantebaserte matvarer, som bønner og nøtter, tilbyr mager protein og hjerte-sunn fiber, mens magre dyrebaserte proteiner - som fettfattig meieri, fjærfe og fisk - gir mye protein uten mye mettet fett.