Hva er proteinomdannelse?

Nevne metabolisme, og folk flest tenker på å brenne kalorier, men det handler ikke bare om det. Metabolisme inkluderer alt som skjer i kroppen din for å holde deg frisk og levende. Noen ganger betyr metabolismen å bryte ned ting - som å fordøye proteinet du spiser - og andre ganger handler det om å bygge ting, noe som skjer når aminosyrer brukes til å syntetisere nytt protein.

Få ditt daglige protein fra en rekke matvarer, og lysin fra matvarer som soyabønner. (Bilde: Glødkjøkken / Glød / Getty Images)

Metaboliserende Protein i fordøyelseskanalen

Hvert protein består av så mange som 2.000 aminosyrer forbundet med kjemiske linker som kalles peptidbindinger. Hele proteiner er for store til å bli absorbert i blodet, så under fordøyelsen metaboliseres de - eller nedbrutt - i enkelt aminosyrer og små stykker med bare noen få aminosyrer. Denne delen av proteinmetabolismen er avhengig av magesyre for å flate ut proteinet, pluss flere enzymer som deler protein i aminosyrer.

Med mindre du bruker massive mengder kalorier, trenger du ikke å bekymre deg for din proteinomsetningsrate. Fordøyelseskanalen din kan absorbere opptil 10 gram aminosyrer per time, slik at du absorberer hele proteinet i et rimelig størrelse måltid i timene etter at du spiser. Til slutt har kroppen god tid til å absorbere mer enn 90 prosent av proteinet du spiste.

Bygge opp og bryte ned proteiner

Proteinomsetningen foregår hele tiden gjennom hele kroppen, idet nytt protein syntetiseres og eksisterende protein brytes ned. Noen proteiner har naturlig kort levetid fordi de bryter ned i prosessen med å gjøre jobben sin, mens andre holder seg intakte i lang tid fordi de gir styrke og struktur. For eksempel bygger proteinkollagen brusk og bein. Over tid kan proteiner bli skadet fra overbruk og frie radikaler. Når dette skjer, bryter det ødelagte proteinet ned, og dets aminosyrer går tilbake til blodet.

Aminosyrer som sirkulerer i blodet, brukes primært til å bygge nye proteiner. Proteinsyntese finner sted inne i hver celle. Spesielle molekyler samler aminosyrer fra blodet, tar dem tilbake til cellen, og monterer dem i den spesielle rekkefølgen som trengs for å produsere proteinet. Hvis du spiser et balansert kosthold, vil du ha alle aminosyrene som kreves for proteinsyntese fra maten din. Hvis du ikke spiser nok, kan kroppen din begynne å bryte ned muskelvevet som en kilde til aminosyrer.

Protein for energi og andre metabolske roller

Når du ikke spiser nok karbohydrat og fett, kan aminosyrer omdannes til glukose og brukes til energi. På flipsiden, hvis proteinet du bruker bidrar til overflødige kalorier, kan aminosyrene lagres som fett. Aminosyrer fyller også andre viktige roller. Tryptofan produserer serotonin, en hjerne kjemikalie som regulerer humør og søvn syklus. Andre aminosyrer bidrar til å opprettholde sunne nerver og støtte metabolismen av DNA.

En bestemt aminosyre - arginin - er spesielt viktig for helsen til hjertet og blodkarene, fordi det er vant til å produsere nitrogenoksid. Nitrogen slapper av blodkar, som senker blodtrykket, og det hjelper også med å regulere hjertekontraksjoner. Det er så viktig at når du ikke har nok nitrogenoksid, blir du mer utsatt for hjertesvikt, diabetes og høyt blodtrykk, ifølge en rapport i kardiovaskulær forskning i 2008.

Støtte Protein Metabolisme Gjennom Diet

For riktig støtte til proteinmetabolisme må kvinner spise 46 gram protein daglig, og menn skal få 56 gram, anbefaler Institutt for medisin. Så lenge du får nok protein hver dag fra å spise en rekke matvarer, har du alle essensielle aminosyrer som er nødvendige for å syntetisere nye proteiner. På vegetarisk eller vegansk kosthold spiser du bare lysinrik mat - det er aminosyren som disse diettene ofte mangler, merker Vegans helse. De beste kildene til lysin er soyabønner, tofu, linser og bønner.

Et annet skritt du kan ta for å optimalisere protein metabolisme - spesielt hvis du vil bruke protein til å bygge muskler - er å spre proteinforbruket utover dagen. Du bør få omtrent samme mengde ved hvert måltid i stedet for å spise mer protein til middag, konkluderte med forfatterne av en artikkel i Journal of Nutrition i juni 2014. Deres studie omfattet bare et lite antall mennesker, men resultatene må derfor verifiseres med mer forskning. Mager kjøtt, fjærfe og fisk har mer protein per porsjon enn andre matkilder, men soyabønner og bønner er ikke langt bak. En halv kopp soyabønner har ca 14 gram protein, og den samme delen av bønner har 7 til 10 gram.