Hva er ekvivalent av fersk ingefærrot til jord ingefær?

Når oppskriften krever fersk ingefær, og du bare har bakken ingefær på hånden, må du vite hvor mye du skal bruke som en erstatning. Men til og med like store mengder har ulike ernæringsmessige og helsemessige fordeler.

Frisk ingefærrot og en bolle med grunn ingefær. (Bilde: Elena Elisseeva / iStock / Getty Images)

Ekvivalenter for matlaging

Pusten og smaken av tørket bakken ingefær er forskjellig fra friske ingefærrot. Selv om du kan erstatte den ene til den andre i en klemme, har de en tendens til å fungere bedre i ulike typer retter. Jord ingefær er foretrukket for bakevarer og krydret drikke, mens fersk ingefær brukes i salte retter, spesielt i asiatisk mat.

Du må kanskje eksperimentere for å finne akkurat det riktige beløpet du skal bruke i parabolen. Cooks tesaurus rapporterer at 1 spiseskje fersk ingefærrot er lik 1/4 teskje bakken ingefær. På Food.com er den anbefalte ekvivalenten 1 spiseskje fersk ingefær til 1/8 teskje av ingefær ingefær.

Næringsstoffer sammenligning

Mengden frisk eller malt ingefær som er konsumert i en servering av mat, er vanligvis for liten til å levere mange næringsstoffer. Men du kan fortsatt sammenligne de to ingrediensene ved å se på 1 teskje jord ingefær og 4 ss fersk ingefær.

En teskje ginger ingefær gir 30 prosent av den daglige verdien av mangan, basert på å spise 2000 kalorier daglig. Til sammenligning har 4 ss fersk ingefær bare 3 prosent.

Fire spiseskjeer av fersk ingefær inneholder 2 prosent av den daglige verdien for fiber, kalium, vitamin C og vitamin B-6. En teskje jord ingefær har halvparten av dette beløpet.

Forskjellige aktive ingredienser

Frisk ingefærrot inneholder primært gingerol, men det endres når det blir utsatt for varme. Når roten tørkes for å produsere bakken ingefær, konverterer gingerol til en annen aktiv ingrediens, shogaol.

Gingerol i fersk ingefær bidrar til å redusere smerte. Det er også ingrediens du trenger for å avlaste kvalme og slå seg opp i en mage. Begge aktive ingrediensene har antiinflammatoriske og antioksidantegenskaper, men shogaol i bakken ingefær kan være sterkere i disse rollene enn gingerol, rapporterer en gjennomgang i forebyggende ernæring og matvitenskap i juni 2012.

Sikkerhetshensyn

Ingefær er trygt når det konsumeres i normale mengder gjennom mat, men hvis du tar kosttilskudd eller konsumerer store mengder, kan det interagere med noen medisiner og medisinske forhold. For å være trygg, ta kontakt med legen din før du bruker noen form for ingefær hvis du er gravid eller tar reseptbelagte medisiner.

Ingefær kan senke blodproppene, noe som øker risikoen for blødning hos personer som har en blødningsforstyrrelse eller tar antikoagulant medisiner.

Hvis du er diabetiker eller tar medisiner for å kontrollere diabetes, pass på å nøye overvåke blodsukkeret fordi ingefær kan senke blodsukkernivået..

Personer som tar kalsiumkanalblokkere for å senke blodtrykket, bør også være forsiktige med ingefær fordi det kan føre til blodtrykksfall eller forårsake uregelmessig hjerteslag.