Hva er den glykemiske indeksen av blomkål?

Den glykemiske indeksen brukes som et mål på effekten av mat på blodsukkernivå. Matvarer med høy glykemisk indeks øker blodsukkernivået høyere. Matvarer med lavere glykemisk indeks har lavere blodsukkertopp. Ifølge ernæringseksperter er det mange fordeler ved å spise mer lavere glykemiske matvarer, for eksempel bedre regulering av blodsukker og appetitt, som begge bidrar til vektkontroll.

Blomkål på trebordet (Bilde: Oxana Denezhkina / iStock / Getty Images)

Bor under 55 år

Som hovedregel anses matvarer med en glykemisk indeks under 55 som lavglykemiske matvarer. Matvarer over 70 anses å ha en høy glykemisk indeks og forbruket bør begrenses. Det er noe uoverensstemmelse med den glykemiske indeksen for blomkål, selv om de fleste kilder angir den mellom 0 og 15. Dette gjør blomkål en lavglykemisk indeksmat. For å sette dette i perspektiv har jordnøtter en glykemisk indeks på 14 og en bakte potet har en glykemisk indeks på 85. Rent sukker, i form av glukose, regnes som referansepunktet som alle matvarer er sammenlignet med og har en glykemisk indeks på 100.