Hvilke vitaminer har ris?
Ris kommer i tre kornstørrelser - lang, middels og kort. Det er vanligst konsumert i sin raffinerte hvite form, som selges etter at den ytre skallet og lagret av kli har blitt fjernet. Brun ris ligner på samme måte sin ytre skall, men klitten er intakt, noe som gir den en brun farge og tynn tekstur. Vild ris er egentlig ikke en ris, men et akvatisk gressfrø som vanligvis dyrkes i Canada. Den har en smoky smak og tynn tekstur.
En bolle med langkornet ris på et trebord. (Bilde: Timbudd / iStock / Getty Images)Vitamin B.
Alle de kjente essensielle vannløselige vitaminene, med unntak av vitamin C, er gruppert under kategorien "vitamin B-kompleks", selv om disse vitaminene ikke bærer noen spesielle forhold som Universitets of Michigan Health System (UMHS). til hverandre og er bare gruppert sammen på grunn av en tidlig feilaktig tro på at de alle var en del av et enkelt næringsstoff.
B-kompleksgruppen spiller ulike roller i kroppens evne til å produsere energi. Vild, hvit og brun ris inneholder alle varierende mengder vitaminer B1 til og med B6. B12 finnes ikke i ris, da den bare produseres av dyrekilder. Langkornet brun ris inneholder høyere mengder B-vitaminer enn vill ris eller hvit ris som ikke har blitt beriket.
Vitamin E
Vitamin E er funnet både vill, hvit og brun ris. Vild ris, med dens 0,39 mg vitamin E per kokt kopp, inneholder mer enn seks ganger mengden som finnes i hvit eller brun ris, ifølge USDA National Nutrient Database. E-vitamin er en antioksidant, som beskytter kroppen mot skade forårsaket av nærvær av ustabile molekyler eller frie radikaler. E-vitamin er aktivt for å forhindre ødeleggelse av cellemembranene og fettløselige vev i kroppen.
Vitamin K
K-vitamin spiller en rolle i beinvekst og blodpropp ved hjelp av kalsiumtransport gjennom hele kroppen. UMHS bemerker at vitamin Ks evne til å hjelpe blodpropp form har blitt brukt av leger i behandling av overdoser av blodfortynnende medisiner, warfarin. K-vitamin er mest utbredt i løvgrønne grønnsaker, men noen former for ris inneholder også vitamin K. Langkornet brun ris gir den høyeste mengden vitamin K, ved 1,2mcg per kokt kopp, mens vill ris gir omtrent to tredjedeler av mengden. Hvit ris, med mindre det er blitt beriket, inneholder ikke vitamin K.
