Hvilke krydder er alkaliske?

Menneskekroppen fungerer best når den er litt alkalisk, ifølge Elizabeth Lipski i boken "Digestive Wellness." For å opprettholde denne pH anbefaler Lipski å spise 60 prosent matvarer som bidrar til alkalinitet og 40 prosent matvarer som bidrar til surhet. Urin reflekterer kroppens pH. Test for å bestemme pH-nivå er tilgjengelig over disken. En sur substans har en pH under 7, mens en alkalisk substans har en pH over 7.

organiske kanelpinner (Bilde: igorr1 / iStock / Getty Images)

Kanel

nykornet kanel (Bilde: Maksym Khytra / iStock / Getty Images)

Kanel, som Lipski sier er et bestemt alkalisk krydder, kommer fra barken i det eviggrønne kaneltreet. Når den tørkes, utvikler den en enkelt krøll og er ellers papery, sprø og beige. Dette er annerledes enn Cassia, som har en lignende, men mer bitter og mindre søt smak. De fleste krydder som selges som kanel i USA er faktisk cassia, i henhold til "Handbook of Herbs and Spices." Cassia utvikler en dobbel krølle, har en mørk rødaktig fargestoff, og er tykkere. I tillegg til dets alkalitet inneholder kanelbark protein, fiber, aske, fosfor, natrium, vitaminer B1 og C, niacin, fett, karbohydrater, kalsium, jern og kalium.

Lakris

bundet lakrisrot (Bilde: Esebene / iStock / Getty Images)

Lipski sier at lakris har alkalinitet lik kanel. Lakris er roten og rhizomet av et lite busklignende tre som vokser i Europa, Asia og Midtøsten. Forberedelse inkluderer tørking i solen og eventuelt omrøring med honning. Lakris er verdsatt globalt for sine påståtte helsemessige fordeler. Den inneholder glykosidglycyrrhizin, isoflavanoider, kumarin, triterpnoider, flavonoider, kalkoner, liquirigenin, licobenzoburan, isoloquiritigenin, manitt, biotin, betulinsyre, stivelse, sukker, steroler, flyktig olje, aminosyrer, sukker, aminer, voks og tyggegummi.

Valerian

Valerian te (Bilde: Hemeroskopion / IStock / Getty Images)

Valerian er en annen krydder Lipski lister som bestemt alkalisk. Det er roten og rhizomet av Valeriana officinalis-anlegget og brukes ofte som søvnhjelp. Den vokser i fuktige omgivelser til en høyde mellom 2 og 5 meter. Selv duften av valerianrot er en påstått beroligende. Kulinarisk bruk av valerian inkluderer smakfett, rotøl, øl, godteri, bakevarer og kjøttprodukter.