Hvorfor er ikke hvitt brød godt for deg?

Til tross for hvitt brøds popularitet og fordelene som en praktisk, bærbar og velsmakende mat, inneholder den svært lite ernæring. Hvitt brød er usunn, potensielt fettstoffer, og kan til og med være ansvarlig for mindre enn ønskelig helseeffekter.

Hvitt brød er laget av raffinert mel som har hatt næringsstoffer fjernet fra kornet. (Bilde: SasaJo / iStock / GettyImages)

Lær hvorfor dyping raffinert hvitt mel til fordel for hele korn kan gi deg et stort helseforhøyelse.

Tips

Når du leter etter en matbit, bør du vurdere den begrensede helseverdien av hvitbrød ernæring. Den er høy i karbohydrater og lav i fiber og mikronæringsstoffer - og gluteninnholdet kan være skadelig hvis du har følsomhet for hvete.

Lav i næringsstoffer

Hvitt brød er laget av raffinert mel. Raffinert korn har gjennomgått en prosess som fjerner bakterie, som inneholder protein, mineraler, sunne fettstoffer og B-vitaminer; kli, inneholder antioksidanter, B-vitaminer og fiber; og _endosperm, som inneholder karbohydrater, protein og noen vitaminer, mineraler og fibre, ifølge Healthy Grains Institute.

Reinere hele hvetefløte for å lage hvite flater ved å fjerne ytre og indre lag av kornet, fjerner ikke bare viktige fiber, men noen protein, antioksidanter, phytonutrienter og en rekke mineraler, inkludert vitamin E, vitamin B-6, kalium og magnesium, er redusert

Hva med beriket brød?

Mest raffinerte mel er beriket for å erstatte noen av næringsstoffene som går tapt ved fresing. Mat- og stoffadministrasjonen har en standardisert policy for mat som er beriket. Beriket mel må inneholde bestemte nivåer av niacin, tiamin, riboflavin, jern og folsyre, med valgfri festning av kalsium og Vitamin d. Imidlertid kan den sunne kostfiberen som går tapt i fresing ikke byttes ut når det berikerer hvitt brød.

Å få de tilsatte næringsstoffene naturlig fra helkornsmat er sunnere enn fra et supplement som beriker ditt hvite brød. I tillegg erstattes ikke alle vitaminer og mineraler eller sporstoffer for å gjøre beriket hvitt brød som kan sammenlignes med fullkornsbrød. Spesifikke næringsprofiler varierer avhengig av type brød og produsent, men mest beriket hvitt brød inneholder ofte mindre vitaminer A, E og B-6, og mineraler magnesium og kalium, ifølge Hele Kornrådet.

Dårlig for fordøyelsessystemet

Hvitt brød, beriket eller ikke, inneholder svært lite fiber. Fiber er viktig for helsen din og er nødvendig for å holde fordøyelsessystemet fungerer som det skal. Som grovfoder som kroppen din ikke kan fordøye, hjelper den med å flytte maten du har spist gjennom magen, tarmen og så ut av kroppen din for å holde deg regelmessig.

Fiber hjelper til med å forhindre forstoppelse ved å myke og legge masse til avføring og kan også redusere risikoen for å utvikle hemorroider og divertikulitt, ifølge Mayo Clinic.

I tillegg kan fiber være en viktig faktor ved å redusere risikoen for kolorektal kreft, ifølge en prospektiv studie, publisert i American Journal of Clinical Nutrition i 2015, som viste at et diett med høy fiber kan bidra til redusert forekomst av fiber kolorektal adenom og kreft.

Les mer: Hva gjør fiber for kroppen din?

Gjør deg sultenere

Hvitt brød inneholder a høy mengde karbohydrater, som kroppen din trenger for drivstoff. Men ikke alle karbohydrater er skapt like. For å måle hvor raskt bestemte karbohydrater får blodsukker til å stige etter at de er spist, bruker Glykemisk indeks en tallverdi på en skala fra null til 100. Jo høyere verdien desto raskere øker blodsukkeret..

Når blodsukker opprettholdes på et relativt konstant nivå, vil kroppen din fungere best. Hvitt brød har en glykemisk indeksrating på 70, som er enda høyere enn honning eller bordsukker.

Å spise raffinerte karbohydrater i hvitt brød kan forårsake a rask glykemisk respons, som i utgangspunktet kan øke din energi etter hvert som blodsukkeret stiger, men dette følges av en syklus av økt fettlagring og mer sult og trang. Å nå for en annen matbit kan resultere i overspising og økt kaloriinntak på slutten av dagen.

Les mer: Slik beregner du den glykemiske indeksen

Bidrar til Belly Fat

Hvis du prøver å miste det ekstra dekket rundt midten, hopper du over det hvite brødet. Det stædige fettet kan være det som er kjent som Visceralt fett, en farlig type abdominal fett som kan omgjøre vitale organer som leveren din. En 12-ukers studie vurderte 50 overvektige japanske menn for å undersøke om hvitt brød vs fullkornsbrød hadde en innflytelse på fettfordelingen. Resultatene, publisert i Plant Foods and Human Nutrition i 2018, fant gruppen som spiste fullkornsbrød mistet 4 centimeter av visceralt fett rundt midten, mens gruppen som spiste hvitbrød viste ingen signifikant forandring.

Dårlig for leveren din

Fordi hele korn anses som sunnere enn raffinert korn, brukte forskere de to typene for en sammenligningsstudie av levers helse. Leveren er viktig for stoffskiftet.

Målet med studien var å undersøke de mulige fordelene med raffinert hvitt mot hvetebrød (helkorn) og virkningen de har på leveren. Resultater, publisert i American Journal of Clinical Nutrition i 2018, var at den hvite hvete dietten var betydelig økt leverfett.

Indikasjonen var det raffinerte korn kan bidra til utviklingen av ikke-alkoholholdig fet leversykdom. Omvendt forhindret hele hvetedietet noen økning i leverfett. Anbefalingen var å erstatte raffinerte korn med hel hvete for å opprettholde bedre levers helse.

Skader Tenner

Hvitt brød, som et raffinert karbohydrat, kan bidra til hulrom og andre tannproblemer. En gjennomgang fra 2018 undersøkte rollen som raskt fordøyelige stivelser - raffinerte karbohydrater - sammenlignet med sakte fordøyelige stivelser - hele korn - på tannhelse. Forskere analyserte 28 studier og fant ut at en diett bestående av raffinerte korn førte til en betydelig økning i hulrom. Konklusjoner, publisert i Journal of Dental Research, antydet at raffinerte stivelse og ikke sakte fordøyelig stivelse har negativ innvirkning på oral helse. Derfor er det ingen fordel for hvitt brød som en snack for barn utsatt for hulrom.

Kan bidra til depresjon

Selv om hvitt brød er velsmakende, de raffinerte karbohydrater med høy GI-karakter kan ha en negativ effekt på humøret ditt. Women's Health Initiative deltok i en kohortstudie i 2015 ved hjelp av høye GI-matvarer, med hvitt brød som en grunnlinje. Målet med studien var å se om det var en sammenheng mellom forbruket av raffinerte karbohydrater - som hvitt brød - og depresjon.

Den amerikanske Journal of Clinical Nutrition publiserte resultatene, som fant høye GI dietter som inkluderer ikke-hele korn og raffinerte karbohydrater, var forbundet med økt risiko for depresjon. Forfatterne anbefalte videre undersøkelse for å avgjøre om lav-GI-matvarer kunne tjene til behandling og forebygging av depresjon hos postmenopausale kvinner.

Les mer: 8 Advarselstegn på depresjon Du bør ikke ignorere

Inneholder Gluten

Hvete i hvitt brød inneholder gluten, en type protein som hjelper deigen stige og gir den sin elastiske egenskap. Noen mennesker er følsom for gluten og kan ikke fordøye det ordentlig, noe som forårsaker magesmerter, diaré og oppblåsthet. En mer alvorlig autoimmun form av glutenintoleranse, kjent som cøliaki, forårsaker noen mennesker alvorlige konsekvenser av å spise hvitt brød eller brødprodukter laget av hvete.

Hvis du har celiaki og spise gluten, kan immunforsvaret reagere ved å skade tynntarmen din og hemme absorpsjonen av næringsstoffer, ifølge Mayo Clinic.

Les mer: Tegn og symptomer på glutenintoleranse