Vin med høye nivåer av polyfenoler
Vin er en kilde til polyfenoler - rikelig med antioksidanter som forhindrer en rekke helseproblemer, inkludert kreft, kardiovaskulær sykdom, diabetes og nevrogenerative sykdommer. Fordi mange faktorer påvirker polyphenolinnholdet i forskjellige viner, for eksempel modenhet av drue, bearbeiding og miljøfaktorer, varierer polyphenolinnholdet i viner i stor grad. Noen ernæringsforskning peker imidlertid på hvilke viner de høyeste polyfenolnivåene har.
En mann holder et glass vin. (Bilde: Ciaran Griffin / Stockbyte / Getty Images)Ikke hopp over huden
Selv om både rød og hvitvin inneholder polyfenoler, inneholder rødvin høyere nivåer av polyfenoler fordi det er laget med hele drue - hud og frø inkludert - mens hvitvin er laget med bare frittløpende druesaft. Prosessen som gjør at rødvin gjør at flere polyfenoler kan diffundere inn i vinen, noe som gir rødvin 10 ganger polyphenolinnholdet i hvitvin, ifølge en studieundersøkelse publisert i "American Journal of Clinical Nutrition" i 2004. Så velg en mørkere rødvin for høyere polyfenolinnhold.
Gå Euro
En polyfenol kalt procyanidin gir den mest kardiovaskulære fordel og er høyest i Tannat-druen, ifølge en studie publisert i tidsskriftet "Nature" i 2006. Disse forskerne fant at Madiran-vin fra sørvestlige Frankrike har det høyeste procyanidininnholdet. Og de konkluderte med at andre røde viner fra sørvestlige Frankrike og fra Sardinia, Italia, hadde svært høye mengder procyanidin, men ikke så mye som Madiran-vin. Det finnes mange forskjellige merker av Madiran-viner som vil lese "Madiran" på etiketten, men hvis du ikke finner dem på hyllene, kan du bestille vin fra Madiran vingårder. Prøv Madiran røde viner fra Château d'Aydie, Domaine Berthoumieu, Domaine Capmartin og Château Montus. Du kan kjøpe Sardinia røde fra Sardinia Vinprodusenter som Cantina di Santadi, Tenute Dettori og Mancini.
Rød for Resveratrol
En polyfenol kalt resveratrol kan redusere risikoen for kreft og kardiovaskulær sykdom. Leroy Creasy, emeritus professor i Department of Horticulture ved Cornell University, studerte mer enn 100 rødvin-varianter og konkluderte med at pinot noir-viner fra New York hadde det høyeste gjennomsnittlige resveratrolinnholdet. Creasy fant også at New Yorks røde viner hadde et høyere gjennomsnittlig resveratrolinnhold overalt enn viner fra andre regioner han studerte, som inkluderte andre stater og land. Du kan kjøpe New York pinot noir, Cabernet Sauvignon eller merlots for et gjennomsnittlig polyphenol innhold som er høyere enn andre viner, selv om det faktiske resverotrolinnholdet kan variere etter år. Prøv røde fra McCall Wines, som vant den beste vingård på 2013 New York Wine and Food Classic. McCall Wines Pinot Noir Reserve, Corchang Estate, vant beste pinot noir. Wölffer Estate Vineyard 2010 Cassango Cabernet Sauvignon vant beste Cabernet Sauvignon, mens beste merlotprisen gikk til Martha Clara Vineyards 2010 Merlot.
Kvalitet Vs. Mengde
Bare fordi rødvin inneholder høyere polyfenolinnhold betyr ikke at du bør se bort fra hvitvin for helsemessige fordeler. En studie publisert i "Current Medical Research and Opinion" i 1999 viste at det ikke var noen signifikant forskjell mellom antioksidantkapasiteten til rød og hvitvin, mens en studie publisert i "Drugs Under Experimental and Clinical Research" i 1997 viste at polyfenolene i hvitvin, selv om det i lavere mengder, kan faktisk ha mer antioksidantkapasitet i forhold til rødvin.
