Kosttilskudd for sykehjem

Sykehjem er pålagt å gi næringsrike, velbalanserte måltider og snacks som smaker godt og oppfyller de spesifikke diettbehovene til hver bosatt. Centrene for Medicare og Medicaid Services, CMS, publiserer spesifikke regulatoriske krav til langsiktige omsorgsfasiliteter, som er undersøkt av føderale eller statlige inspektører hver ni til 15 måneder for overholdelse. Disse kravene er etablert for å fremme livskvalitet, forebygge underernæring og vekttap, og sikre trygg mathåndtering.

Hjemmepleisboere nyter velsmakende, næringsrike måltider. (Bilde: KatarzynaBialasiewicz / iStock / Getty Images)

Ernæring

Menyene må godkjennes av en kvalifisert diettist og planlegges på forhånd og må følges for å sikre at hver innbygger mottar de anbefalte daglige næringsgodtgjørelsene for hans eller hennes tilstand. Substitutter med like næringsverdi må stilles til disposisjon for innbyggere som nekter å servere mat og bør imøtekomme matinnstillinger så mye som mulig.

Måltider og snacks

Sykehjem er pålagt å betjene minst tre måltider per dag og en matbit ved sengetid, fordelt på passende måte fra hverandre og servert i samsvar med fellesskapsstandardtidspunktet. Spesielle innkvartering bør gjøres for innbyggere som velger å spise på forskjellige tidspunkter. Maten må være velsmakende, grundig tilberedt, ikke brent, blid eller for krydret, attraktiv, fargerik - eller i det minste ikke alle samme farger. Det må også presenteres på en måte som er tiltalende og servert til riktig temperatur, varm mat serveres varm og kald mat serveres kald.

Spesielle og terapeutiske dietter

Maten må serveres i en form - myk, malt, purert eller fortykket - for å imøtekomme behovene til beboere med å tygge og svelge problemer. Spesielt utstyr og redskap må gis for å hjelpe innbyggerne til å spise så uavhengig som mulig, selv om personalet må være tilstrekkelig i antall og ha riktig opplæring for å overvåke og bistå beboere som ikke kan mate seg.

Terapeutiske dietter, som diabetiske, nyre eller bariatriske dietter, må bestilles av legen og beregnes av diettmannen. Innbyggere med faktisk eller potensielt vekttap, store sår eller ikke-sårende trykksår må få tilstrekkelig kalorier og kosttilskudd for å fremme helbredelse og forhindre ytterligere vekttap og nedbrytning av huden.

Hygiene

Maten må håndteres, oppbevares og tilberedes på en sanitær måte, og må serveres ved riktig temperatur for å forhindre matbårne sykdommer. For eksempel kan potensielt farlige matvarer som egg, kjøtt og melk oppbevares kjølt ved 41 grader Fahrenheit eller under. Kjøttet skal tilberedes til minst 165 grader Fahrenheit; Varm mat bør opprettholdes - vanligvis på dampbord - ved 140 grader Fahrenheit mens de serveres. I tillegg må mat bare hentes fra kilder lisensiert av føderale, statlige eller lokale myndigheter. Mat som er tilberedt eller hermetisert hjemme og mat fra ulisensierte kilder er forbudt.

klager

Hjemmepleisboere og deres familier har rett til å stemme bekymringer og gjøre klager til de ansatte i sykehjemmet, eller noen annen person, uten frykt for straff. Bekymringer knyttet til mat og ernæring bør hentes til sykehjemsadministrator, sykepleier eller diettleder og sykehjemmet må ta opp problemet straks. Uoppsatte klager skal sendes til Statens undersøkelses- og sertifiseringsbyrå for etterforskning. CMS Nursing Home Sammenlign nettsted gir en liste over kontaktinformasjon etter stat.