Forskjellen mellom raffinerte og uraffinerte shea smør
Sheasmør kommer fra frøene til det afrikanske shea-treet. Selv om det primært brukes i kosmetikk for sin helbredende og fuktighetsgivende fordeler, er smøret spiselig og brukes ofte i afrikansk matlaging. Du finner sheasmør i både raffinerte og uraffinerte former. Raffinert sheasmør går gjennom mer behandling og kjemisk behandling enn rå eller uraffinerte versjoner.
Sheasmør kommer fra frø. (Bilde: Luisa Puccini / iStock / Getty Images)Uraffinerte Shea Butter
Uraffinerte shea blir vanligvis fjernet fra frøene for hånd ved hjelp av en tidkrevende prosess. Arbeidere samler frøene, som er omtrent på størrelse med en valnøtt, så kok dem - slik at skallene blir enklere å fjerne. De kokte frøene tørker og knuses for å bryte åpne skallene. Eventuelle biter av ødelagt skall fjernes slik at det indre frøet kan slås sammen med vann og deretter kokes for å trekke ut fettet. Som fettet avkjøler, er det pisket for å gjøre et jevnt, brukbart produkt. Hvis du kjøper rå shea smør, er det uraffinert og ufiltrert, slik at flekker av urenheter kan forbli som rå sheasmør ikke vanligvis sendes gjennom osteklær eller kommersielle silke. Uraffinert sheasmør kan filtreres gjennom osteklær, eller på annen måte, så lenge smørets kvalitet ikke påvirkes.
Raffinert Shea Butter
Produsenter behandler raffinert sheasmør i store planter ved hjelp av kjemikalier, som heksan. Disse kjemikaliene bidrar til å bryte opp frøene og fremskynde prosessen med å skille fett eller smør fra hele mutteren. De fjerner også lukt og gjør det glatt. De gunstige egenskapene til smørendringen under bearbeiding, og parfymer og konserveringsmidler blir ofte tilsatt.
Fordeler med Shea Butter
Uraffinert shea smør fungerer som en barriere mot fuktighetstap, noe som gjør den uvurderlig i kosmetikk og såpe. Det har også antiinflammatoriske egenskaper som støtter hudceller og beskytter mot infeksjon og irritasjon. Behandlingen som er involvert for å forfinne sheasmør, kan kompromittere disse fordelaktige egenskapene; tilsatte kjemikalier og duft øker sjansen for allergi eller irritasjon. Kommersielt raffinert sheasmør kan også inneholde fyllstoffer, slik som andre dårlige oljer.
Uraffinerte shea har en beige eller gul tinge, men er aldri rent hvit. Mangel på farge er en indikasjon på at smøret har blitt raffinert.
Oppbevaring og utløp
Fettsyrene i sheasmør kan bli rancid hvis de lagres for lenge eller ved ukorrekte temperaturer - som for eksempel i en varm lastebil. Bruk den innen 18 måneder etter utvinning, foreslår American Shea Butter Institute, en kvalitetsstyringsorganisasjon. Raffinering av shea kan maskere tegn på urenhet, som for eksempel en lukt eller farge.
