Kan jeg tine en hummerhale under rennende vann?

For de som elsker sjømat, er frosne hummer haler en god bekvemmelighet. De tar ikke mye plass i fryseren, de holder seg godt i flere måneder, og de er en rask måte å gjøre måltidene dine mer minneverdige. Den eneste fangsten, som med hvilken som helst annen frossen mat, tiner det på en måte som reflekterer mattrygghetsstandarder.

Tid og temperatur

Tid og temperatur er to svært viktige faktorer i mattrygghet som er avgjørende når det tines mat. Farlige bakterier, eller patogener, er inaktive ved temperaturer under 40 grader Fahrenheit. Når temperaturen stiger, blir de aktive og begynner å formere seg. Til slutt kommer de til en stor nok befolkning til å danne det som kalles en "infeksjonsdose" - nok bakterier for å få noen syk. Målet med å tine mat trygt er å tine maten helt gjennom uten å forlate overflatene på en farlig temperatur lenger enn nødvendig.

Korrekt prosedyre

Forsegl din hummerhale i en kraftig glidelås-tetningspose. Plasser posen i en ren bolle eller plastrør, og sett den under kaldt vannkran i vasken. Kjør vannet til det er så kaldt som det blir, og skru det deretter ned til en langsom trickle. Bollen vil fylle opp og begynne å spyle over. Når vannet sirkulerer i bollen, bringer det hummerhalen opp til temperaturen på det omkringliggende vannet. Det bør ta mindre enn to timer, hvilket er sikkerhetsgrensen for denne tine-metoden.

Matlaging

Hummer og andre former for skalldyr er svært forgjengelige. Bruk bare denne metoden til å tine en hummerhale hvis du skal lage den på samme dag, og helst rett etter at du har tint det. Hvis det ikke er praktisk for deg å lage mat halen med en gang, ta den ut av det kalde vannet mens det fortsatt er litt frosset og kjøle det til du er klar til å begynne å lage mat. Dette bidrar til å minimere enhver risiko for matbåren sykdom. En tinet hummerhale kan tilberedes på samme måte som en frisk med bare en minimal forskjell i smak og tekstur.

Alternative metoder

Selvfølgelig er rennende vann ikke den eneste metoden for tining av en frossen hummerhale. Den beste og sikreste metoden er å tine halen sakte i kjøleskapet ditt, der den forblir i en sikker temperatur gjennom hele prosessen. Hvis tiden presser spesielt, kan du tine en hummerhale i mikrobølgeovnen. Dette er ikke ditt beste alternativ, fordi det har en tendens til å tøffe hummeren. Et annet alternativ er å lage din hummerhale fra frossen, noe som raskt øker temperaturen forbi den bakterielle "faresonen" på 40 til 140 grader Fahrenheit.