Kan jeg fortelle hva den glykemiske indeksen er ved å lese en matlabel?
Etter en lavglykemisk indeks kan diett hjelpe mennesker med diabetes bedre å kontrollere blodsukkernivåene, ifølge en artikkel publisert i "The Review of Diabetic Studies" i 2006. Dette kan være litt vanskelig fordi matetiketter i USA ikke oppgi en matts glykemisk indekspoengsum. Du kan imidlertid få en ide om hvilke matvarer som kan ha lavere glykemiske indekspoeng ved å se på informasjonen på etiketten.
En mann ser på hermetikk og boksmat på en supermarkedhylle. (Bilde: Minerva Studio / iStock / Getty Images)Karbohydratinnhold
Den glykemiske indeksresultatet indikerer hvor raskt og hvor mye karbohydrater i en mat sannsynligvis vil øke blodsukkernivået. Matvarer som har høyere karbohydratinnhold per porsjon, vil ha mer effekt på blodsukker enn de med bare en liten mengde karbohydrater. Kilden til karbohydrater i maten er spesielt viktig, fordi matvarer som inneholder mer bearbeidede versjoner av karbohydrater, har større effekt på blodsukkernivået enn de fra hele matvarer. Dette betyr at mat laget av mel eller sukker ofte har en høyere glykemisk indeks enn matvarer laget med intakt hele korn.
Fiberinnhold
Matvarer som er høyere i fiber, spesielt løselig fiber, har en tendens til å ha lavere glykemiske indekspoeng enn de som har liten eller ingen fiber. Fiber bremser fordøyelsen av mat og dermed frigjøring av sukker i blodet, noe som resulterer i en langsommere og mindre økning i blodsukker og en lavere glykemisk indeks.
Protein og fettinnhold
Protein og fett har ikke mye innvirkning på blodsukkernivået ditt, noe som betyr at matvarer som inneholder et høyere forhold mellom protein og fett til karbohydrater, har en tendens til å ha lavere glykemiske indekspoeng. På samme måte kan å spise en høy-GI-mat sammen med en kilde til protein og fett, redusere det totale måltidet av måltidet ditt.
Andre hensyn
Noen matvarer som er lave på den glykemiske indeksen, er ikke spesielt sunne, som de som er høy i fett. Ifølge en artikkel publisert i "The British Journal of Nutrition" i januar 2014, vil notering av glykemiske indekser på matetiketter bare være gunstig hvis folk forstår at å spise større mengder av lav-GI-mat vil øke blodsukkeret og at prepareringsmetoden og hva du spiser med karbohydratholdige matvarer, påvirker deres GI-score. For eksempel har lengre matlaging en tendens til å produsere høyere GI-score. En annen artikkel, publisert i "Nutrition Reviews" i april 2011, foreslår at det kan være lurt å kreve at matvarer oppfyller visse næringsstandarder før de får lov til å ha en GI-etikett. Ellers kan produsenter av usunn mat endre deres sammensetning for å senke deres GI og deretter hevde dem så sunne fordi de har et lavt GI.
