Helseeffekter av å spise rå tomater
Tomater er lett integrert i mange matvarer. Fra pizza til salater, eller til og med blodige marycocktails, er tomater daglig stift av mange folks dietter. Uansett om de spises rå eller kokte, har tomater mange næringsstoffer som er gunstige for helsen din. Tomater inneholder også antioksidanter som lycopen, som kan bidra til å redusere kolesterol og forhindre sykdommer som osteoporose, kreft og type 2 diabetes.
Både rå og kokte tomater inneholder den kraftige antioksidanten lycopen. (Bilde: Adam Calaitzis / iStock / GettyImages)Les mer: De 14 beste matene til ditt hjerte
Tomatnæring
Tomater kommer i en rekke former, størrelser, farger og typer. Uansett om du bruker en gigantisk biffstek tomat eller kirsebærtomater, er deres ernæring per porsjon likt.
En servering av tomater er ca 150 gram (litt større enn 5 gram). Det er bare 26,8 kalorier og 5,8 karbohydrater per porsjon, som også inneholder fiber, protein og en rekke fordelaktige vitaminer og mineraler. Næringsstoffer i hver standard servering av rå tomater inkluderer:
- Vitamin A: 25 prosent av anbefalte daglige tilskudd (RDA)
- Vitamin B6: 6 prosent av RDA
- Vitamin B9 eller folsyre: 6 prosent av RDA
- Vitamin C: 32 prosent av RDA
- K-vitamin: 15 prosent av RDA
- Mangan: 8 prosent av RDA
- Kalium: 10 prosent av RDA
Tomater inneholder også små mengder (mellom 1 og 4 prosent) av andre vitaminer og mineraler, inkludert andre B-komplekse vitaminer, kalsium, kobber, jern, magnesium, fosfor og sink. Tomater er rike på karotenoider, som lycopen og β-karoten; fenoliske forbindelser; og sunne fettsyrer, som linolensyre.
Les mer: tomater
Helsemessige fordeler av tomater
Selv om tomater ofte brukes i sauser og andre typer tilberedte matvarer, kan næringsstoffene og forbindelsene i rå frukt positivt påvirke helsen din på mange måter. Rå tomater finnes ofte i salater eller blandes i smoothies eller juice.
Mange av næringsstoffene, antioksidanter og andre fordelaktige forbindelser i rå tomater kan forhindre eller bidra til å behandle et bredt spekter av helseproblemer. Helsefordelene ved tomater inkluderer:
- Hjelper med å lindre menopausale symptomer.
- Hjelper til å redusere kolesterol og triglyseridnivåer. Diett rik på tomater har vist seg å redusere "dårlig" kolesterol, som igjen forbedrer helsen til arteriene og hjertet ditt.
- Øke produksjonen av serotonin, en nevrotransmitter kjent for å bidra til å regulere humøret ditt, smertebehandling og fordøyelse. En 2016 studie i Journal of Food Bioscience vurderte 38 forskjellige frukter og grønnsaker og fant at de høyeste nivåene av serotonin ble funnet i kerrytomater.
- Forbedre helsen til huden din og redusere risikoen for å utvikle solbrenthet.
- Fremme vekttap. Regelmessig forbruk av tomater har vært assosiert med redusert midjeomkrets, kroppsvekt og kroppsfett. Serotonin i tomater kan også påvirke gastrointestinal motilitet, noe som påvirker fordøyelsen og vekttapet.
- Redusere risikoen for kreft, spesielt bryst og prostatakreft.
- Redusere betennelse. Antioksidanter i tomater kan også bidra til å forbedre funksjonen av immunsystemet.
Hva om kokte tomater?
Karotenoider og fenolforbindelser som a-tomat, lutein, lycopen og β-karoten spiller store roller i helsemessige fordeler som tomater gir. Lycopen, spesielt, er gunstig for menneskers helse. Det har vist seg å ha antioksidantvirksomhet og kan også bidra til å regulere blodsukker, kolesterol og vekt.
Som alle frukter og grønnsaker kan næringsstoffene i tomater påvirkes av om du ikke kokker dem. Dette er på grunn av den påførte varmen; Generelt kan varme, uavhengig av om det er soltørking eller stewing, nedbryte mange antioksidanter i mat. Tomater er imidlertid unike fordi mengder av visse antioksidanter, som lycopen, faktisk øker under kokeprosessen.
Ifølge en 2013-studie i tidsskriftet Foods og en 2013-studie i Journal of Agricultural and Food Chemistry, er mengder lycopen alltid høyere i kokte tomater, med hermetiske tomater som inneholder dobbelt så mye som friske.
Andre antioksidanter, som lutein og beta-karoten, øker også noe etter eksponering for varme under industriell behandling. Dette betyr at selv om tomater er en perfekt sunn mat å spise rå, kan du få like mange næringsstoffer (eller enda flere) ved å spise tomatprodukter som hermetiske tomater.
Les mer: Hvor ofte skal du spise tomater?
