Karbohydrater i søte poteter Vs. Hvite poteter

Folk som følger et lite karbohydrater, har en tendens til å unngå poteter fordi de er stivelsesholdige grønnsaker. Men du lurer kanskje på om søte poteter gjør et bedre valg, karbo-vis enn hvite poteter. Vi er her for å bryte den ned.

Den hvite potet og den søte poteten har ca 21 gram karbohydrater per 100 gram servering. (Bilde: DNY59 / iStock / GettyImages)

Har søte poteter mindre karbohydrater enn hvite poteter?

Som det viser seg, har både søte poteter og hvit poteter omtrent samme antall karbohydrater per porsjon. Søte poteter er imidlertid en bedre kilde til fiber og vitaminer, og har en lavere glykemisk indeks, slik at de er et mer næringsrike valg generelt.

Kan jeg spise poteter på en Low Carb Diet?

Potetene pakker en stor karb-punch, forutsatt at en 100 grams servant med bakt søtpotet og en 100 grams servant med bakt hvitkartett begge har rundt 21 gram karbohydrater. Når du teller karbohydrater på et lavt karbo diett, kan du være mer interessert i netto karbohydrater, som er fordøyelige karbohydrater. Netto karbohydrater beregnes ved å trekke fiberen fra det totale karbontallet.

Søte poteter har 3 gram fiber per 100 gram, og hvite poteter har 2 gram, så deres netto karbohydrater er lik 18 gram og 19 gram, henholdsvis. Samlet sett er det ikke for mye av en forskjell, carb-wise, og enten potet kan være en tøff passform hvis du følger en plan som begrenser karbohydrater til 20 til 50 gram per dag.

Både søte poteter og hvite poteter har omtrent samme antall karbohydrater per porsjon. (Bilde: YelenaYemchuk / iStock / GettyImages)

Glykemisk indeks av søte poteter mot hvite poteter

I tillegg til å være litt lavere i netto karbohydrater, har søte poteter også en lavere glykemisk indeks, eller GI enn hvite poteter - 63 for kokte søte poteter vs. 78 for kokte hvite poteter.

GI er en skala som måler hvordan karbohydrater i mat påvirker blodsukkeret. Matvarer med høyt GI forårsaker en rask økning i blodsukker, mens matvarer med lavt GI gir bare en liten økning i blodsukker over en lengre periode. Opprettholde et jevnere blodsukker hjelper med sultkontroll. Bakte søte poteter har lavere GI enn bakte hvite poteter, og kokte hvite poteter regnes som en høy-GI-mat mens kokte søte poteter anses som en lav-GI-mat.

Vitaminer og mineraler i søte poteter og hvite poteter

Både søte og hvite poteter kan være høye i karbohydrater, men en søtpotet er det mer næringsrike tette valget. En 1/2-kopps servering med søtpotet gir mer enn 300 prosent av den daglige verdien for vitamin A og 33 prosent av den daglige verdien for vitamin C. Til sammenligning inneholder hvit potet ikke vitamin A og har bare 21 prosent av daglig verdi for vitamin C. Både vitamin A og vitamin C støtter immunhelse og fungerer som viktige antioksidanter for å beskytte kroppen mot oksidasjon fra frie radikaler.

Den hvite potet er imidlertid en bedre kilde til folat, som møter 10 prosent av den daglige verdien, mens søte poteter inneholder 2 prosent av vitaminet. Folat støtter produksjon av røde blodlegemer og spiller en sentral rolle i forebyggelsen av nevrale rørfeil som spina bifida under graviditet. Begge typer poteter er en god kilde til mineralkalium, mens søte poteter har mer mangan enn hvite poteter.

Du kan ikke slå sauteed søtpoteter, avokado og stekte egg til frokost. (Bilde: stocksy / Cameron Whitman)

Low-Carb Sweet Potato Oppskrifter

Med nesten 20 gram netto karbohydrater per porsjon, virker ikke søt eller hvit potet på et veldig lavt carb diett. Men hvis du bruker opp til 50 til 150 gram nettokarboer om dagen, kan du passe på høy-karbo veggie i kostholdet ditt. Prøv å blande poteter med lavkarbo matvarer for å holde totale karbohydrater lave.

Prøv å sautéing en håndfull hakkede søte poteter krydret med paprika og cayenne. Topp med stekte egg og terninger med avocado og du har fått deg en deilig tallerken med søte potet hash som du kan nyte til frokost eller når som helst på dagen.

Low-Carb Potato Oppskrifter

Til lunsj legger du til skiver, kokte og kalde hvite poteter til salatgrønsene dine og kaster med eddik og olje for å lage din egen sunne, lav-carb salat. Eller stek poteter med brusselspirer for å tjene som en semi-low-carb-tallerken med broiled laks til middag.