Lectin Avoidance Diet

Lectins er en gruppe forbindelser som finnes i vegetabilsk mat for å beskytte anlegget mot potensiell trussel. Noen forskers arbeid indikerer at lektorer kan bidra til gastrointestinale problemer, matintoleranser og inflammatoriske og autoimmune forhold som reumatoid artritt, ifølge Carolyn Pierini, en ernæringsmessig konsulent og klinisk laboratorieforsker med spesialisering innen medisinsk mikrobiologi. Selv om det er behov for flere studier for å belyse effekten av lectiner i menneskers helse, kan du enkelt unngå de fleste lektiner ved å eliminere korn, bønner og medlemmer av nattehadefamilien.

Brød og nightshades, som tomater, er rik på lectins. (Bilde: Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images)

Unngå korn, bønner og nattsaker

Aubergine er en nattkake grønnsak. (Bilde: Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty Images)

Matvarer med høyeste lectininnhold inkluderer korn, bønner og nightshades. For å redusere lektinninntaket, unngå alle typer korn, spesielt hvete, mais, bygg, havre, rug og ris, ifølge et papir utgitt i 1999 i "World Review of Nutrition and Dietetics", som inkluderer brød, kjeks, boller, pizza deig, frokostblandinger, tortillas, muffins, kaker og kaker. Unngå bønner som finnes i hummus, supper og bønnesalat, samt peanøtter, jordnøddesmør og soyabaserte matvarer. Begrens natteliv, grønnsaker og frukt, som tomater, eggplanter, poteter, paprika, pepper og goji bær.

Low-Lectin Foods

Bok choy er en lav lectin mat. (Bilde: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Din lav-lectin diett bør være basert på lav-lectin matvarer. Alle grønnsaker og frukt inneholder noen lektiner, men de fleste grønnsaker inneholder lave nivåer i forhold til noen nightshades, grønnsaker og frukt. For eksempel kan du spise løk, sopp, brokkoli, bok choy, blomkål, grønne grønnsaker, gresskar, squash, søtpotet, gulrot og asparges samt bær, sitrusfrukter, ananas, kirsebær og epler. Du kan også spise animalsk protein, fra fisk, sjømat, egg, kjøtt og fjærfe, samt fett fra olivenolje, avokado, smør, krem ​​og svette, som alle har lave nivåer av lectiner.

Koking, Soaking og Spiring

Lage mat. (Bilde: Jupiterimages / Pixland / Getty Images)

Behandling av høy-lectin matvarer, som matlaging, soaking og spiring, kan bidra til å redusere innholdet av lektin. Du kan bruke disse teknikkene for å gjøre korn og belgfrukter mer akseptabelt for lav-lectin diett. Men disse ekstra trinnene krever mye tid og er vanskelig å gjøre hjemme for de fleste.

Low-Lectin Måltider

Spis en omelett og legg til frisk frukt. (Bilde: myibean / iStock / Getty Images)

En lav-lectin frokost kan være en sveitsisk chard omelett servert med fersk frukt eller eggerøre tilberedt med spinat, løk og sopp servert med bacon eller pølser. Til lunsj og middag, ha en kylling- og avokadosalat med en olivenolje-basert vinaigrette eller en servering fisk eller møt med bok choy, asparges eller brokkoli toppet med en dukke av smør. Snack på skiver med røkt laks, hardkokte egg eller friske frukter. Rådfør deg med en registrert diettist for å sikre at lav-lectin dietten lar deg få alle næringsstoffene du trenger.