Hvilke grønnsaker er høye i karbohydrater?
En lavkarbohydrat diett kutter vanligvis korn, frukt og belgfrukter, men legger vekt på en god mengde grønnsaker - med mindre de er høye i karbohydrater. Lav-carb diett programmer som keto eller Atkins eliminerer ofte høy-carb grønnsaker, til tross for bevy av vitaminer og mineraler de tilbyr også.
High-carb grønnsaker inkluderer gresskar og andre vinter squashes. (Bilde: Lilechka75 / iStock / GettyImages)Men andre planer sier at høy-carb grønnsaker er OK, for eksempel Whole30. Det første trinnet i å finne ut hvilke stivelser du vil inkludere i kostholdet ditt, er å vite hvilke grønnsaker som er høye i karbohydrater.
Les mer: Stivelsesholdig mot ikke-stivelse grønnsaker
Er grønnsaker karbohydrater?
Alle matvarer består av de tre makronæringsstoffene - protein, fett og karbohydrater - samt mikronæringsstoffer og vann. Grønnsaker er høye i mikronæringsstoffer og vann, men har en tendens til å ha mer karbohydrater enn de andre to makroene.
Selv grønnsaker som oppfordres på lavt karbohydrat diett inneholder karbohydrater; for eksempel inneholder rå brokkoli rundt 6 gram karbohydrater per kopp - men det er ikke inkludert i listen over høykarbongrønnsjoner.
Noen av disse karbohydrater er fiber, en plantebasert karbohydrat som kroppen din ikke fordøyer. Fiber flytter ting rundt i fordøyelsessystemet, og bidrar til å forhindre forstoppelse. Når en spiseplan refererer til "netto karbohydrater", betyr det antall gram karbohydrater minus antall gram fiber tilstede i maten.
Hvilke matvarer er høye i karbohydrater?
Når det gjelder karbohydrater, er det alle vanlige mistenkte: Korn, som brød, pasta, ris og havre, pluss frukt - som er høyt i naturlig sukker, en form for karbohydrater og belgfrukter, som bønner og linser. Meieri har også en rettferdig mengde karbohydrater i det, men noen lavkarbo dietter gjør kvoter for fettfattig meieri.
Det er imidlertid noen høy-carb grønnsaker også, som du bør passe på. Mens de fleste ikke-rotgrønnsaker er lave i karbohydrater, er det andre som du kanskje vil kutte på eller eliminere fra kostholdet ditt helt, inkludert:
Vinter squash: Stivelsesholdige vinterkvoter som butternut squash, gresskar, ekorneskall og delikatesser er rikt på næringsstoffer, men også i karbohydrater. For eksempel inneholder 1 kopp bakt butternut squash 21,5 gram karbohydrater. Det er ett unntak: Spaghetti squash, som også er en vinterkvash, har bare 10 gram karbohydrater per kopp og er ofte spioneringen som en sunn erstatning for hvetepasta.
Alle varianter av poteter: Fra standard russeter til smakfulle søte poteter til små fingerlings, har alle typer poteter et høyt karbohydratinnhold. Det eksakte tallet vil variere avhengig av potetens størrelse. en middels stor russet potet-rundt 173 gram-har 37 gram karbohydrater, mens en 151 gram søtpotet inneholder nesten 27 gram karbohydrater.
Korn og erter: Selv om korn er teknisk, er korn og erter teknisk et legume, er de vanligvis klassifisert som grønnsaker i kulinarisk forstand. Men begge har høy karbohydrater: Korn har mer enn 27 gram per kopp, mens erter har nesten 21 gram karbohydrater i hver kopp.
Noen strenge low-carb etterfølgere eliminerer også høy-karbonrot grønnsaker utover poteter. Dette kan inkludere gulrøtter, rødbeter, roser og pastinetter.
Poteter anses som høy-carb grønnsaker. (Bilde: Janna Danilova / iStock / GettyImages)Hvilke grønnsaker kan jeg spise på Keto dietten?
Grønnsaker er en viktig del av alle spiseplaner, til og med den ekstremt strenge, lavt karbohydrat ketogen diett. Velg et bredt utvalg av ikke-stivelsesholdige grønnsaker for å inkludere i kostholdet ditt i stedet for høykarbon grønnsaker, enten det er Keto, Whole 30, Atkins, South Beach eller på annen måte. Hver av disse grønnsakene inneholder 5 netto gram karbohydrater eller færre i en halv kopp kokt eller 1 kopp rå grønnsaker.
- artisjokker
- Asparges
- Bønnespirer
- Bok choy
- Brokkoli
- Kål
- Blomkål
- Agurk
- aubergine
- Grønne bønner
- Leafy greener, som salat, spinat, chard eller kale
- sopp
- Peppers
- reddiker
- Sommer squash
- tomater
Les mer: Liste over High-Fiber & Low-Sugar Grønnsaker og frukt
