Kan diabetikere spise løk?

Enten du bruker dem som hovedbestanddel, krydder og garnér, legger løk smak til en rekke retter. Løk er en kalorifattig, sunn mat som skal inkluderes i diabetisk diett, og gir deg fiber, jern, kalium, vitamin C og andre mikronæringsstoffer. Noen bevis tyder på at visse kjemikalier i løk kan hjelpe deg med å opprettholde blodsukkerkontroll.

Lav karbohydrater og kalorier

American Diabetes Association anbefaler at du spiser minst tre til fem porsjoner grønnsaker daglig. Legge til løk til supper, stuvninger, smørbrød, salater og gryteretter øker vegetabilsk inntak uten å legge til et stort antall eller kalorier eller karbohydrater i kostholdet ditt. En halv kopp hakkede løkløk inneholder 26 kalorier og 5,9 g karbohydrater. Lagringsløk, for eksempel gule, hvite eller røde løk, inneholder 16 kalorier og 3,7 g karbohydrater per halv kopp.

Søte løk

Mild løk varianter, eller "søte" løk, er en sesongmessig favoritt. Sammenlignet med lagringsløk, har søte løk en høyere prosentandel vann og en lavere konsentrasjon av svovelholdige kjemikalier som gir løk med urgency. Sukkerkonsentrasjonen i friske søte løk er imidlertid ikke signifikant høyere enn i lagringsløk. Derfor kan du inkludere søte løk i diabetisk diett uten å bekymre deg for dem som forårsaker en stigning i blodsukkernivået.

Fiber

Som alle grønnsaker inneholder løk plantefiber. Vårløk inneholder litt mindre fiber enn lagringsløk, med henholdsvis 1,3 g og 2,1 g per halv kopp. Kostfiber bidrar til å holde tarmene aktive, og forhindrer forstoppelse. Hvis du er utsatt for forstoppelse på grunn av diabetesrelaterte nerveproblemer, er det spesielt viktig å konsumere den anbefalte 25 til 30 g fiber daglig. I tillegg kan et høyfiber diett bidra til å kontrollere blodkolesterolnivået ditt, og redusere risikoen for hjertesykdom.

Vitaminer og mineraler

Løk inneholder en moderat mengde vitamin C, eller askorbinsyre. En halv kopp hakkede vårløk gir deg 9,4 mg vitamin C; en tilsvarende servering av lagringsløk inneholder 15 mg. Andre vitaminer som finnes i betydelige mengder i løk, inkluderer vitaminer A og K, folat og niacin. Kroppen din får også en rekke mineraler fra løk, inkludert jern, sink, magnesium, kalium og fosfor.

Blodsukker Effekter

Løk inneholder høye konsentrasjoner av mikronæringsstoffer som kalles flavonoider, en gruppe av planteavledede kjemikalier som har mange helsemessige effekter på kroppen din. Quercetin er en av de rikeste flavonoider i løk; andre inkluderer blant annet cystein- og allylpropyldisulfid. Biomedisinske forskere spekulerer på at flavonoider i løk kan påvirke blodsukkernivået. I en oktober-studie som ble publisert i tidsskriftet "Environmental Health Insights", rapporterer farmakologen Imad Taj Eldin og kollegaene at forbruk av friske løk redusert blodsukkernivå blant diabetikere av type 1 og type 2. Ytterligere forskning er nødvendig for å avgjøre om løk kan være et nyttig tillegg til diabetes ernæringsmessig terapi.