Kan du spise Daikon Radish Greens?

Som en gulrot, støtter de små grønne bladene på en daikon reddik en stor, spiselig rot. Noen daikonrøtter vokser så store som 50 pund, men roten er ikke den eneste spiselige delen. Du kan spise alle deler av en daikon reddik, inkludert grønnsaker. Daikon reddik stammer fra Øst-Asia, der kinesiske og japanske kulturer bruker røttene og grønnsakene som en del av deres vanlige kosthold. Mange bruker også dem til å øke appetitten, behandle magesykdommer og som et daglig supplement for god helse.

Varianter og smak

Mange varianter av daikon reddik eksisterer, hver utviser noen variasjon i smak, rotstørrelse, farge og form. Den vanligste daikonradsen har en stor sylindrisk hvitrot. Fordi de produserer en sennepslignende olje, daikon radish røtter og greener smake litt krydret.

Oppbevaring

Daikonrøtter og grønnsaker lagrer seg best når de skilles. Hvis du kjøper i en gjeng, klipper du bare grønnsakene fra røttene og vasker dem med kaldt vann. La grønnsakene tømme eller tørke dem i salatspinner. Plasser grønnene inne i en plastpose eller en glassburk inne i kjøleskapet. For å holde dem skarpe lengre, legg til et fuktig papirhåndkle for å heve fuktigheten inne i oppbevaringsbeholderen. Friske grønnsaker kan holde seg opptil en uke under optimale forhold, men de kan begynne å bli vill og gul i løpet av få dager.

Forberedelse

Forbered daikon greener i en rekke retter og innlemme dem i kostholdet ditt så ofte som ønsket. Bruk daikon spirer eller små rå daikon greener i kalde salater eller på smørbrød. Hakk og damp lett større grønnsaker for å legge til tilberedte grønnsaker eller ris eller pasta retter. Tilsett råhakkede grønnsaker til varm omrøring, suppe eller ris og vent noen minutter før servering. Daikon greener kan også fungere som erstatning for kokt spinat, kale eller chard.

Ernæring

Lavt kalorier inneholder daikon radish greener høye mengder flere vitaminer og næringsstoffer, inkludert vitamin C, kalium, vitamin A og mangan. De gir også litt kalsium, jern, fiber, vitamin E, vitamin B-6 og magnesium. Spis daikon greener rå eller lett dampet for å unngå nedbrytning av næringsstoffer og tilsetning av fett i matlagingsprosessen. Som en slags cruciferous grønnsak tilbyr daikon radish greener også kreftbekjempende forbindelser, kalt glukosinolater.