Er Okra bra for deg?

Gumbo er swahili ord for okra - en podded grønn grønnsak som kom til Amerika fra Afrika under slavehandel. Som en plante som stammer fra hollyhock-familien, vokser den årlig i varmt vær. Umodne okrapiller brukes tradisjonelt i stuer, supper og konserves, og i kokte og stekte grønnsaker, spesielt i det sørlige kjøkkenet. Okra har en gummy tekstur, smaker noe som eggplant, og det kan legge til ernæringsmessige fordeler med kostholdet ditt hvis du bruker det riktig.

fordeler

Okra er et "krafthus av verdifulle næringsstoffer", ifølge University of Illinois Extension-programmet. Det inneholder ikke noe fett eller kolesterol, rike mengder oppløselig fiber, som fremmer sunn kolesterolnivå og uoppløselig fiber, som fremmer en sunn fordøyelseskanal, og reduserer risikoen for kolorektal kreft. Okra er også høy i folsyre og vitamin B-6, som spiller en viktig rolle i stoffskiftet og fysisk utvikling, vitamin A, som fremmer sunt vev og øyne, og vitamin C, som støtter sterkt immunsystemfunksjon. Okra inneholder også essensielle mineraler, inkludert kalium, magnesium og jern. En halv kopp okra inneholder 25 kalorier, 2 g fiber og 1,52 g protein.

risiko

Som de fleste grønnsaker er okra i sin naturlige tilstand næringsrik og ikke sannsynlig å forårsake bivirkninger. Hvis du er tilbøyelig til å oksalere nyre steiner, kan du spise okra i overkant, men forverre symptomene dine, ifølge University of Maryland Medical Center. Selv om ikke så rik på oksalater som andre matvarer, som lam, sjokolade og spinat, inneholder okra moderate mengder. Måten du forbereder okra på, påvirker også næringsverdien. En 3-oz servering med stekt okra inneholder for eksempel 210 kalorier, 10 prosent av den daglige anbefalte kvoten for mettet fett og nesten 60 prosent av RDA av kolesterol. Forberedelse av okra med smør, margarin, lard eller olje har lignende effekter. Opprettholde moderat mettet fett og kolesterolinntak er viktig for å forebygge og redusere effekten av høyt kolesterol, høyt blodtrykk og hjertesykdom. Overkokende okra kan løsne grønnsaken av noen av dens næringsstoffer.

Sunn forberedelse

For et næringsrikt alternativ til stekt okra, anbefaler American Heart Association å kaste 20 oz frosset, skiver okra i en blanding av 2 kopper mais, 1/2 ts pepper og 1/2 ts salt, slik at den sitter i 10 minutter, deretter bake den i en foliefôret med kokosoljekokingsspray i 40 minutter ved 475 grader F. Vend og sprøyt okra med ekstra kokespray minst en gang mens den er baking. Okra kan også brukes til å legge til smak, tykkelse og næringsstoffer til gumbo og retter som inneholder tomater, mais, løk og skalldyr. Enkle forberedelsesteknikker inkluderer damping, baking og broiling av frisk eller frossen okra i hel eller skjæret form. Sunne krydder alternativer inkluderer sitronsaft, naturlige urter, hakket hvitløk og lavnatrium soya saus.

Oppbevaring

Frysing okra er den beste måten å bevare den, ifølge University of Illinois Extension programmet. Frysing bidrar også til å beholde næringsstoffene, så fryse okra i sin primære tilstand - med andre ord, fersk, fargerik okra som ikke har myknet eller begynt å bli brun. For økt suksess, plasser okra i kokende vann i fire minutter, deretter i kaldt vann i fem minutter. Drenk deretter okraen din og lagre den i fryseren din i lufttette plastposer. Denne prosessen, kjent som blanchering, stopper enzymhandlinger i planten, som kan fjerne okra av smak, farge og tekstur.