Problemer med å fordøye blåskjell
Blåskjell, noen ganger kalt "den fattige manns østers", har blanke mørkeblå skall og delikat smaksatt kjøtt. Rik på protein og mineraler og høyt i fordelaktige omega-3 fettsyrer, kan muslinger være et sunt kosthold. Men ikke alle kan eller burde spise dem. Vanskeligheter med å fordøye blåskjell - indikert ved kvalme, oppkast og magesmerter - kan vanligvis tilskrives flere typer allergier. Marine giftstoffer i blåskjell kan også forårsake gastrointestinale og nevrologiske symptomer. Unngå blåskjell hvis du mistenker at du er allergisk mot dem. Foregoende blåskjell i sommermånedene kan hjelpe deg med å unngå skalldyrforgiftning.
En tallerken blåskjell. (Bilde: Spike Mafford / Photodisc / Getty Images)IgE-mediert allergi til muslinger
Allergi ekspert Dr. Anna Feldweg, en klinisk instruktør ved Harvard Medical School, sier at den vanligste typen allergiske reaksjoner er forårsaket av kroppen din som produserer IgE antistoffer som svar på proteiner i muslingene. Selv om du opplever oppkast og diaré, er gastrointestinale problemer ikke de vanligste symptomene. Denne typen reaksjon påvirker vanligvis huden din og luftveiene, med elveblest, kløe, rødme, hvesenhet, hoste og tetthet i halsen. En sjelden, men livstruende anafylaktisk reaksjon kan oppstå. Hvis du opplever problemer med å puste, hovne lepper eller tunge, svimmelhet, svimmelhet, en følelse av forestående doom eller en rask puls etter å ha spist blåskjell, anbefaler MayoClinic.com å ringe 911. Fordi det er umulig å forutsi alvorlighetsgraden av reaksjonen, må du unngå blåskjell hvis du noen gang har vist tegn på å være allergisk mot dem.
Gastrointestinal Allergi
En annen type allergi, som inneholder kvalme, oppkast og magekramper, kan også forekomme etter å ha spist blåskjell. I motsetning til en IgE-mediert allergi - som kan oppstå innen flere minutter til en time etter å ha spist blåskjell - denne typen reaksjon som vanligvis utvikler seg innen to til fire timer. Feldweg bemerker at det ikke er fare for luftveisforstyrrelser med denne typen allergi. Imidlertid er det ingen forebygging eller kur for det, og det kan ikke detekteres ved test. Selv en engangs episode av denne typen reaksjon er årsak til å unngå muslinger i fremtiden.
Skalldyrforgiftning
Rødbrune mikroorganismer kalt dinoflagellater kan infisere blåskjell og forårsake tre forskjellige typer skalldyrforgiftning. Med paralytisk skalldyrforgiftning, inkluderer symptomer nummenhet og prikking i ansiktet, armer og ben, sammen med hodepine, svimmelhet og kvalme. I alvorlige tilfeller kan paralytisk forgiftning forårsake respiratorisk svikt og død. Tegn på nevrotoksisk skalldyrforgiftning inkluderer nummenhet, prikking i munnen, armer og ben, kvalme, oppkast og diaré. Det er sjelden dødelig, og utvinning skjer vanligvis i to til tre dager. Amnestisk skalldyrforgiftning, som er svært sjelden, starter med gastrointestinal nød innen 24 timer etter forbruk, og kan forårsake kortsiktig hukommelsestap. Hvis du har tegn på skalldyrforgiftning, kontakt nødhjelp. Sentrene for sykdomskontroll og forebygging bemerker at rundt 30 tilfeller av skalldyrforgiftning rapporteres hvert år i USA; en gang hvert fjerde år krever skalldyrforgiftning et liv.
Forebygging og behandling
Leger behandler vanligvis skalldyrforgiftning med medisiner for å stoppe oppkast og IV-væsker for å erstatte tapt elektrolytter og væsker. De kan også anbefale bruk av aktivert trekull og magesekke, også kalt magepumping. I henhold til "New York Times" Health Guide, er det tradisjonelle råd fra tidligere muslinger i måneder uten "r" lyd. Unngå å spise blåskjell i løpet av sommeren, og ikke spis dem hvis du tror de ble høstet i eller nær en "rødvann", noe som indikerer en høy befolkning av dinoflagellater. CDC advarer også mot å spise muslinger solgt som agn. Universitetet i Maryland Medical Center bemerker at spedbarn, gravide, eldre mennesker og personer med svekket immunforsvar er mest utsatt for skalldyrforgiftning.
