En diabetisk middag med couscous

Couscous, vanligvis laget av durum hvete semolina, er en nordafrikansk matrett som kokker raskt. En tradisjonell middag kan bestå av couscous, grønnsaker og bønnespann og litt kylling, men couscoussalater kan bli laget med ingredienser som bønner, ost og grønnsaker. Du kan få couscous til middag hvis du har diabetes så lenge du er forsiktig med å overvåke dine porsjonsstørrelser og måten du forbereder din couscous på.

En bolle med couscous med kjøtt og grønnsaker. (Bilde: Marcomayer / IStock / Getty Images)

Karbohydrater i en Couscous-middag

En kopp kokt couscous inneholder 36 gram karbohydrater. Et sunt kosthold for personer med diabetes inkluderer en relativt konsistent mengde karbohydrater ved hvert måltid, med 45 til 60 gram som et godt mål for mange mennesker. Ha en kopp couscous med kyllingbryst eller fisk, som er karbohydratfrie, og noen nonstarchy grønnsaker, som er lavkarbohydrater. Tilsett ytterligere 15 gram karbohydrater til middagen ved å blande 1/3 kopp kokte garbanzo bønner til grønnsaker eller ha et lite eple til dessert.

Velg hele hvete couscous

American Diabetes Association anbefaler at personer med diabetes velger helkorn, for eksempel full hvete couscous, i stedet for raffinerte alternativer, for eksempel vanlig couscous. Fordi de inneholder hele kornkjernen, har hele korn tendens til å være høyere i kostfiber enn sine raffinerte kolleger. De er også mindre sannsynlig å spike blodsukkernivået på grunn av deres lavere glykemiske indeks, ifølge University of Michigan.

Kontroller vekten din

American Diabetes Association forklarer at hvis du er overvektig og har type 2 diabetes, kan du miste blodsukkernivået ved å miste en liten mengde vekt. Å miste vekt krever at du bruker færre kalorier enn du bruker, og en middag med couscous kan passe inn i et kalorikontrollert kosthold. Hver kopp kokt couscous inneholder 176 kalorier. Over din kokte couscous serverer du fisk som er tilberedt med kaloribaserte ingredienser som stewed tomater, courgetter, rogn, hvitløk og spidskommen.

Gjør måltidet ditt hjerte-sunt

Vurder ditt hjertehelse når du planlegger middagen med couscous, siden du har diabetes øker risikoen for hjertesykdom. Reduser forbruket av kolesterolhøyende mettet fett ved å betjene din couscous med magre proteiner, for eksempel bønner eller kyllingbryst, i stedet for fete kjøtt, som merguez eller annen krydret pølse. Legg til høyfibre ingredienser, som gulrøtter, paprika, tomater og løk, for å redusere kolesterolnivåene, og begrense bruken av salt for å holde natriumforbruket og blodtrykket nede.