Baking Boneless Kylling Vs. Bone-In Kylling

Boneless kylling gir raskere måltidspreparasjon med kortere matlagingstid, mens beinkylling er lettere å bake til saftig perfektion uten å miste verdifull fuktighet. Reaching for utbenet eller beinkylling i matbutikken er vanligvis et spørsmål om personlig preferanse, men begge kan ha et sted på kjøkkenet når de er tilberedt riktig.

Bakt kyllingvinger. (Bilde: Shaiith / iStock / Getty Images)

Kyllingbaking Grunnleggende

Kylling er vanligvis bakt i en 350-graders Fahrenheit-ovn for å fremme jevn matlaging og bruning. Avhengig av kutt av kjøtt, vil koketiden variere sterkt med utbenet, idet de raskeste og beinskjæringene tar lengre tid. For den beste smaken, krydret kyllingen med salt, pepper og krydder før matlaging. For det laveste fettet, velg utbenede kyllingebryst, da disse selges uten hud, reduserer fettinnholdet sterkt. Utbenet kylling er også billigere i de fleste tilfeller sammenlignet med benkylling. Etter tilberedning, tillate alltid 10 minutter stående tid for beinkylling og fem minutter for benfri kylling før servering.

Boneless Kylling

Boneless kylling kokker raskere enn bein-inn kutt, men krever mer arbeid for å sikre et saftig og ømt stykke kjøtt når du er ferdig. Når du bruker benmelte kyllingebryst, må du flate dem til jevn tykkelse før du lager dem med kjøkkenkrok eller håndtaket på en kniv. Dette trinnet sikrer jevn matlaging og bidrar til å eliminere tørket ut bryster. For utbenet lår er dette ikke nødvendig, da høyere fettinnhold holder kjøttet saftigt i hele matlagingen. Krydre den frie kyllingen godt og mudder i mel, egg og brødsmuler om ønskelig å låse litt fuktighet under bakeprosessen. Brining og basting av benfri kylling før og under tilberedningsprosessen er også nyttig for å holde utbenet kylling fuktig under bakeprosessen.

Bone-In Kylling

Bone-in kylling tar lengre tid å lage mat, men å ha et bein holder kjøttet juicier lenger og kan skape et bedre ferdig produkt når det er gjort riktig. Kok bønnkylling dekket med aluminiumsfolie i halvparten av tilberedningstiden før du fjerner folien og la kyllingen brune i andre halvdel av tilberedningen. For å senke fettinnholdet i beinkylling, fjern huden før tilberedning. Krydret saltkjøtt i kjøleskapet i opptil to dager på forhånd for å sikre jevnere kjøttpålegg når du er bakt.

Kyllingbaktips

Den enkleste måten å unngå tørket ut kylling når du baker, er å bruke kjøtttermometer for å sikre at du ikke overcook kyllingen. Kok alle kylling kutt til den tykkeste delen registrerer ved 165 grader Fahrenheit. Må ikke måle temperaturen ved siden av et bein. Ved tilberedning av benkylling er det mindre risiko for å lage tørt kjøtt, og derfor kan forskjellige kyllingstykker eller til og med en hel kylling kylles alle sammen i samme tallerken. Med utbenet kylling, sørg for at alle kjøttstykkene er jevn, slik at noen ikke blir for tørket ut mens de venter på at andre skal lage mat gjennom.