Baking Cookies Med Smør Vs. Kremost
Mange lavmette kakeoppskrifter erstatter kremost for smør. Hvis du ikke følger en oppskrift, kan du eksperimentere på egen hånd med å erstatte kremost for noe eller alt smøret. Du må kanskje justere tilberedningstiden og metoden der du lagrer informasjonskapslene for å sikre at informasjonskapslene er like myke og seige som den originale versjonen som inneholder smør.
En stabel med sjokoladekakekaker laget av kremost. (Bilde: gitusik / iStock / Getty Images)Ernæring
Ved å erstatte kremost for smør, kan kakets fett dramatisk reduseres. Tre unser smør inneholder over 81 gram fett, 51 gram mettet fett og 215 milligram kolesterol, ifølge HealthALiciousNess.com ernæringsdatabasen. På den annen side inneholder en 3-ounce del av kremost 28,6 gram fett, 18 gram mettet fett og 90 milligram kolesterol. Kremost er imidlertid noe høyere i natrium enn saltet smør, og det er mye høyere i natrium enn det usaltede smør som vanligvis brukes i baking.
erstatte
Når du erstatter kremost for smør, bruk en fettete kremost. Cookies trenger fett for å være fuktig og smakfull, og hvis du reduserer fettet for mye, vil de være harde, tørre og har mindre smak, ifølge Julie Van Rosendaal, forfatter av "One Smart Cookie". Begynn med å bruke en tilsvarende mengde kremost for smør i oppskriften. Hvis de resulterende informasjonskapslene er for harde, må du kanskje kutte på mengden kremost og legge litt smør tilbake i oppskriften.
Blanding og baking
Mjuk kremosten ved å la den varme opp på benken. Hvis du har det travelt, fjern kremost fra pakken og varm det i noen sekunder om gangen med redusert effekt i mikrobølgeovnen. Tilsett kremosten til oppskriften på det punktet hvor oppskriften krever smør. Bake informasjonskapslene ved samme temperatur som normalt. Sjekk informasjonskapslene tre til fem minutter før slutten av tilberedningstiden. Cookies laget med kremost kan bli fastere raskere enn smørbrød.
lagring
Cookies laget med kremost kan bli vanskelige når de lagres, så du må kanskje ta ytterligere skritt for å holde dem fuktige. Legg kakene i en lufttett beholder og legg til et smørbrød med kakene. Kakene tegner fuktighet fra brødet, noe som hjelper dem å forbli fuktige og seige. Bytt biter av brød hver dag for å beholde fuktigheten i beholderen. Hvor lang tid informasjonskapslene kan lagres, avhenger av typen informasjonskapsel. Hvis kakene ikke vil bli konsumert innen tre til fire dager, fryser tilleggene.
