Fordeler og farer ved sorg
Sorrel, en urt som noen ganger brukes som grønnsak, gir en sur, sitron smak egnet for kulinarisk bruk. Dette er bare en fordel, fordi sorrel gir høye mengder vitaminer og mineraler. Spise sorrel presenterer også farer, så forstå så risikoen for helsen din før du inkluderer den i dietten.
Kulinariske fordeler
Du kan bruke både fransk sorrel og hage sorrel for å legge til smak for suppe, salater og gryteretter, men velg fransk sorrel for en mildere sitron smak; hage sorrel har et mer surt aspekt. Begge varianter av sorrel par godt med egg retter, avhengig av din gane. Blader av dette anbudet vårgrønne brukes ofte friske; Men du kan også lage dem ned - dette gir blader som ligner konsistensen av kokt spinat. En klassisk kulinarisk forberedelse av denne grønnsaken kombinerer frisk sorrel med kyllinglager, tung krem, smør, egg og løk for krem med sorrel suppe.
Ernæringsmessige fordeler
Sorrel, både hage og franske varianter, tilbyr et utvalg av ernæringsmessige boons. En 3,5 oz. servering av sorrel inneholder 42 kalorier og 0,7 g fett, noe som gjør denne ømmen et godt valg for kalorier med lavt fettinnhold. Størstedelen av kaloriene i sorrel kommer fra karbohydrater, med 6,5 g per porsjon. Du får også 2,3 g protein. En servering er en utmerket kilde til vitamin A, et næringsstoff som er godt for øyehelsen, og er 238 prosent av det anbefalte inntaket daglig. Spis sorrel for å tilfredsstille dine daglige vitamin C krav også; en servering gir 113 prosent av mengden du trenger hver dag. I tillegg innbefatter en betjening av denne grønn i din måltidsplan 32 prosent av din daglige riboflavin og mindre mengder av tiamin, niacin, fosfor og jern.
Medisinske fordeler
Hage sorrel kan gi terapi for kaldt sår. En studie publisert i januar 2011 utgaven av tidsskriftet "Antiviral Research" bemerker at ekstrakter fra bladene av sorrel inneholder oligomere og polymere proanthocyanidiner og flavonoider. Ved laboratorietesting reduserte disse forbindelsene spredningen av herpes simplex virus type-1, variasjonen som forårsaker kalde sår eller feberblærer. Det er nødvendig med ytterligere studier for å avgjøre om disse funnene har betydning for mennesker. Rådfør deg med legen din før du spiser sorrel av medisinsk grunn.
Helsefarer ved oksalsyre
Syren inneholder store mengder oksalsyre, hovedkomponenten av nyrestein. Du må kanskje unngå å spise sorrel hvis du er tilbøyelig til å utvikle disse steinene; Snakk med legen din om en anbefaling på denne maten. I tillegg kan det også slå opp magesyre, noe som kan forverre forbrenning, og det har også en vanndrivende effekt.
Andre hensyn
Ikke bruk støpejern eller aluminium kokekar når du kokker sorrel. Støpejern skillets og potter er verboten fordi oxalsyre i denne grønne reagerer med metallene for å produsere en metallisk smak i sorrel som gjør den uspiselig. Ved bruk av aluminium kan syrer i denne maten tillate potensielle giftige mengder aluminiumioner å flykte fra kokekaret.
