Kan jeg erstatte smør for vegetabilsk olje i en kakeblanding?
Mens du bruker vegetabilsk olje er et sunnere alternativ enn smør i en kjøpt kakeblanding, kan du erstatte den ene til den andre hvis din flaske olje er tom. Bare erstatt vegetabilsk olje med smeltet smør. Ikke vær overrasket, men hvis smaken og konsistensen til desserten er litt annerledes enn hva du er vant til. Noen kan like den mer merkbare meierivelsen av kaken, mens andre vil lengre etter fuktigheten som oljen gir.
Kake laget med smør har flere kalorier enn en laget med vegetabilsk olje. (Bilde: Sikring / Fuse / Getty Images)God Fett vs Bad Fett
Mens smør og vegetabilsk olje er begge fett, er deres sammensetning svært forskjellig. Smør er laget av animalsk fett og inneholder 80 prosent fett, sammen med vann og melkfaststoffer. Vegetabilsk olje er avledet fra planter og består av 100 prosent fett. Smør inneholder hovedsakelig mettet fett, mens vegetabilsk olje, som rapsolje, er svært lav i mettet fett og høyere i flerumettet og monoumettet fett. Det er mettet fett som gjør smør usunn, fordi det kan øke lipoproteinkolesterolet med lav tetthet, ofte referert til som "dårlig" kolesterol.
Smør som klypehitteren
Når du bytter ut smør for vegetabilsk olje i en kakeblanding, smelter smør først i mikrobølgeovnen slik at den blir flytende. Gjør dette i 15 sekunders trinn for å unngå å smøre smøret, noe som kan påvirke smaken negativt. Bruk enten samme mengde smør eller ca 20 prosent mer enn instruksjonene kaller for å gjøre opp for forskjellen i fettinnholdet mellom smør og vegetabilsk olje. Hvis blandingen krever 1 kopp vegetabilsk olje, erstatt deretter 1 kopp smeltet smør og like under 1/4 av en kopp smeltet smør.
Jeg kan tro at det er smør
Kaker laget med smør i stedet for vegetabilsk olje inneholder ikke bare mer mettet fett, de har også flere kalorier. I tillegg er smaken og tekstur forskjellig fra kaker laget med olje. Kaker laget med smør har mer av en melkesmak fra melkefaststoffer og en rikere, men mer smuldrende tekstur. Olje legger til mer av en nøytral smak, men en fuktighetstekstur til kaker. Bruk usaltet smør hvis mulig, fordi saltet i smøret også kan påvirke smaken av den ferdige kaken. Vær oppmerksom på at smelting av smør er viktig, slik at du ikke kommer opp med små flekker med fast smør i hele smeten din.
Utforsk dine valg
Mens smør kan stå inn for olje i en kakeblanding, er det ikke den eneste erstatningen som er tilgjengelig. Erstatt epleauce for oljen i like mengde. Applesauce legger ikke noe fett og er faktisk sunnere enn oljen. Eller bruk smeltet margarin i like stor mengde eller rundt 20 prosent mer, akkurat som med smør. Bruk en usaltet margarin som er lav i mettet fett og mangler transfett. Som med smør, kan teksturen av kaken ikke være ganske den samme som med olje.
