Kan barn spise mat laget av matvin?

Matlaging med vin presenterer et forbrytelse for foreldre, hvis instinkt er å aldri la et barn forbruke vin eller andre alkoholholdige drikker. Mange oppskrifter kaller for matvin, noe som forbedrer smaken av sauser og gravier. Vin blir også brukt i marinader, som en avstøtende væske og for å dempe en panne. Med passende tilberedningsmetoder er mat laget av vin helt trygt for barn. Valget for foreldre er fortsatt et personlig.

Alkoholen fordampes fra vin når den tilberedes grundig. (Bilde: Chris Clinton / Photodisc / Getty Images)

Alkohol og matlaging

Vin er en ettertraktet matlagingsrediens blant kokker fordi den forsterker smaken av alle de andre ingrediensene i en tallerken. Når du tilbereder en alkoholholdig drikk, for eksempel vin, for lenge nok med høy nok temperatur, vil alkoholen fordampe. Vinens smak vil forbli i konsentrert form, men alkoholen vil være borte, slik at maten er trygg for et barn å konsumere.

Koking Vin Trygt

Hvis du har valgt å la barna dine spise mat laget av matvin, er det viktig å lage mat på en måte som får alkoholen til å fordampe helt fra vinen. Vinen må kokes i lengre tid. Etter å ha tilsatt vin til en saus eller annen blanding, kok eller bake den i minst en time for å redusere alkoholinnholdet så mye som mulig. En bred, avdekket panne er best da den gir blandingen et større overflateareal og lar alkoholen fordampe oppover.

Oppskrifter å unngå

Eventuelle oppskrifter som krever å legge til vin uten oppvarming er ikke egnet for barn. Oppskrifter som kaller for et stort volum vin eller en relativt kort matlagingstid etter å ha tilsatt vin, er også upassende. Eksempler er frukt som er macerated i vin, og kjøtt som har vært flambeed - tilberedt raskt med alkohol settet stiger. Et annet unntak er mulledvin, en tradisjonell viktoriansk tid drikk laget av oppvarming av rødvin med krydder og frukt. Selv om vinen er oppvarmet, betyr det store volumet av vin i forhold til koketiden at en betydelig mengde alkohol forblir.

Innbyttere

Hvis du foretrekker å ikke lage mat med vin når du lager mat til barn, er det flere andre væsker som lett kan erstattes. Hvis du fortsatt vil ha smaken av vin, se etter alkoholfrie varianter. Ellers kan kjøttkraft, vann og fruktjuice være passende. Hvis du har dampet eller kokt grønnsaker for å servere med måltidet, bruk litt av matlagingsvæsken, som vil bli infundert med noen næringsstoffer fra grønnsakene.

Andre hensyn

Koking eliminerer alkoholinnholdet fra vin, men konsentrerer smaker. For noen foreldre, slik at barn kan oppleve smaken av vin er et problem i seg selv. En forelder kan bekymre seg for at hvis tenåringen nyter rødvinssaus med en biff, for eksempel at de kan oppfordres til å prøve å drikke rødvin. Beslutningen om å tillate barna å spise mat laget av vin, er derfor en personlig som er noe kompleks.