Kan du puste røkt laks?
Røkt laks er en ømt delikatesse som er like allsidig som den er velsmakende. Du kan bruke røkt laks i retter til ethvert måltid fra frokost til en sen kveldsmat. Måtene du kan inkludere røkt laks i menyen er like ubegrenset som fantasien din, men visse matlagingsmetoder er mer effektive for å bevare sin tekstur enn andre. Pan-stekking av røkt laks er en utmerket måte å varme opp og bringe ut sin naturlige, søte søthet uten å endre sin mykhet i smelte i munnen.
Røkt laks er teknisk allerede "kokt". (Bilde: margouillatphotos / iStock / Getty Images)Røkt laksfakta
Røkt laks er rå laks som ble brent i saltvann og deretter røkt. Det adskiller seg fra lox, som bare er brent, selv om betingelsene ofte brukes om hverandre. Selv om det er høyt i omega-3-fettsyrer, som fremmer hjertes helse, bør røkt laks serveres som en lekkasje. En 3-ounce servering inneholder bare 99 kalorier, men det tilbyr også bare mindre enn 700 milligram natrium, noe som er mye. Faktisk anbefaler American Heart Association å begrense natriuminntaket til bare 1500 milligram om dagen, slik at servering av røkt laks bruker nesten halvparten av det.
Pan Frying Fakta
Pan steking er ganske mye den samme matlaging teknikken som sautéing. Teknisk betyr sauté "hopp", og det refererer til hva maten gjør når kokken løfter pannen og beveger den i en plutselig styrt bevegelse som smeller maten en tomme eller så inn i luften og vri den over. Når du stekepanne, dreier du maten med en spatel eller gaffel i stedet for å kaste den rundt. Røkt laks er både lett og litt klebrig, så pannfryser det er å foretrekke å prøve en autentisk sauté.
Fremgangsmåte
For å studere røkt laks er det vanligvis best å legge det til en tallerken som smaksprøve i slutten av tilberedningstiden. Smør røkt laks i stykker om størrelsen på tommelenes første del og spred dem på toppen av eggerøre med løk eller fløtesaus til pasta. La lakken absorbere varmen fra maten som er nesten tilberedt, i stedet for at den kommer direkte i kontakt med stekepannen. Hvis du er nødt til å studere yngel laks av seg selv, sett litt olivenolje eller hvitvin i bunnen av skilleten for å hindre at den stikker eller tørker ut.
advarsler
Røkt laks er allerede noe tørket ut fra røykeprosessen. Tilbering for lenge på for høy temperatur kan tørke det ut enda mer. Fordi laks blir ubehagelig tøft å tygge når den er tørket ut, må du ikke gå bort fra en stekepanne som har laks i den. Hvis røkt laks begynner å bli veldig mørk eller krølle opp på kantene, begynner den å tørke.
