Koking Burgere i Oven Etter Grilling

Grillede hamburgere er en sommer klassiker. Hvis du nyter grillede burgere, men vil redusere mengden direkte varme på utsiden, sår de ytre overflatene på grillen for å legge til smak-, farge- og signaturgrillmerker. Fullfør deretter dem i ovnen for en langsommere, mild matlaging. Smak burgere som du tradisjonelt ville, da denne matlagingsprosessen ikke påvirkes av ditt valg av krydder, marinader eller krydder.

Burgere er grillet før de plasseres i ovnen. (Bilde: Eric Gevaert / Hemera / Getty Images)

Å lage burgere

Det beste ferdige produktet starter alltid med riktig forberedelse. Start med ferskt kjøttbiff og legg til krydder før blanding for å begrense håndteringen. Når du overarbeider bakkekjøtt, kan det produsere tøffe hamburgere, selv om du sverger dem på grillen og fullfører dem i ovnen. Gjør patties litt tynnere og større diameter enn du vil ha ditt ferdige produkt. De fleste hamburgere krymper opp til 25 prosent under matlagingen. Plasser en liten brønn i midten av patty med tommelen, slik at når pattyen plummer under matlagingen, er sluttproduktet jevnt.

Grill Searing

Slå på grillen før du er klar til å lage mat slik at den kan komme til temperatur og forvarme metallgitteret. Den oppvarmede risten vil bidra til å lage en sear på kjøttet. Børst et lett lag med olje på overflaten av burgeren før du legger den på risten for å forhindre den i å stikke, eller puss grillristen med en minimal mengde olje som et alternativ. Legg pattiene på grillen og la dem stå i to til tre minutter for å lage en sår. Vend burgere og vent to til tre minutter for motsatt side å sive.

Ovn Finish

Dekk et bakeplate med aluminiumsfolie og legg deretter et baksteppe på toppen. Forvarm ovnen til 450 grader, og legg seared burgere på bakerommet. Kok burgere i ovnen i åtte eller ni minutter for middels sjeldne, 10 til 11 minutter for middels eller opptil 15 minutter for godt gjort kjøtt.

Sikker temperatur og testing

Kjøttbiff skal nå minst 160 grader Fahrenheit for mattrygghet. Undercooked kjøttbiff kan havne bakterier som kan gjøre deg syk. Test den indre temperaturen på hamburgerne på det tykkeste punktet med et sondetermometer for de mest nøyaktige resultatene. Forlat aldri rå eller kokte hamburgere ut av kjøleskapet i mer enn to timer.