Matlaging Hamburgerbiff på komfyren uten saus

Hamburgerbiff tar enkle biffbiff til et helt nytt nivå. I motsetning til Salisbury biff som vanligvis er tilberedt med en saus laget av pan drippings og fortykket med mel eller majsstivelse, hamburger steker stole på krydder som forbedrer smaken av kjøttet. Forberedelsen av parabolen uten saus skifter smakfokuset til kjøttet og kryddergrønnsaker du bruker, og du kan gjøre dette enten i en skillet eller på en ovn med grill.

Hamburgerbiff på et skjærebrett. (Bilde: teelesswonder / iStock / Getty Images)

Definisjon

Hamburgerbiffen får navnet sitt fra øvelsen til å danne biffen i patties i form av små steker. Den grunnleggende smaken av kjøttet er opplyst av krydder som blandes inn i den før steking eller grilling eller av grønnsakene som enten er tilberedt med det eller tilsatt ved serveringstid. Ett pund kjøttbiff gjør fire 4-unns steker eller to 8-ounce steker, og deres tykkelse bestemmer den totale koketiden.

Koker Stekene

For å lage steker på toppen av ovnen, varme olje eller smør i en stor, tung stekepanne til det er varmt, men ikke røyking, og brøt stekene på begge sider. Tilsett kokevæsken av ditt valg i pannen, reduser varmen og kok den uten å vende til kjøttet registrerer en indre temperatur på minst 165 grader Fahrenheit. Bruk et øyeblikkelig termometer satt inn i den tykkeste delen av biffen for å få en nøyaktig lesing. Fjern stekene til en tallerken og sauté skiver løk, paprika og skivete sopp i pannesaften til øm og gyldenbrun.

Stovetop Grilling

Du kan også tilberede hamburgerbiff uten saus på en kokeplate eller innebygd grill. Varm grillen til høyt, eller ca 475 grader F, og beleg det lett med olivenolje eller pansspray. Kok hamburgerbiffene i ca 2 minutter på hver side, og avslutt deretter matlagingen uten å skru i opptil 6 minutter for godt utført. Når stekene er ferdige, fjern dem til en tallerken og bruk grillen til å sauté noen løk, paprika, hvitløk eller sopp eller en kombinasjon. Hvis du vil at grønnsakene skal være klare når stekene er, stek dem i olje i en separat stekepanne, og server med de stekte biffene.

Spesialdusjer

Det er ingen harde og raske regler når det gjelder blanding og forming av biff i hamburgerbiff, og dette gjelder også krydder. Grunnleggende berører inkluderer hakket løk, hvitløk og persille, samt salt og pepper som er blandet med kjøttet. Legg et egg til rikdom og vanlige eller krydret brødkrem for ekstra ømhet. Når stekene er ferdige, rør oksekjøttbuljong, rødvin eller balsamicoeddik i pannen. Sett biffene tilbake i gryten og skyll pannepressene over dem.