Matlagingsteknikk for en innvendig runde av oksekjøtt

En innvendig runde, også kalt en topprunde, er en rimelig kutt av biff med rikelig med juiciness og smak. Med bare 153 kalorier og 4,2 gram fett i en 3-ounce servering, er denne typen kjøtt blant de smalere kuttene, slik at du kan nyte fordelene ved rødt kjøtt uten overskytende. Avhengig av tykkelsen på kuttet, kan du enten raskt sitte eller sakte steke en innvendig runde med bare noen krydder og krydder.

Oksekjøtt vist på toppen av svartbrett tilberedt med krydder. (Bilde: alexbai / iStock / Getty Images)

Krydder

Før du lager din innvendige runde, krydse kjøttet for å få ekstra smak. Hvis du er en purist, bare gni litt salt og pepper på kjøttet. For mer smak, prøv å bruke løkpulver, hvitløkspulver, tørket oregano eller soyasaus. Hvis du har fersk hvitløk, gni kappkløver på kjøttet. Når du steker en runde i ovnen, kutt små spalt i biffen og hold noen halverte hvitløksklyv i spalene.

rålekkert

For tynnere kutt av topprunde biff rundt 1 1/2 tommers tykk, søl kjøttet i en tung stekepanne over høy varme. La skilleten varme opp først, legg til biffet og la det sitte. Sear hver side i ca 6 minutter. For å sjekke kjøttet, skjær inn i midten. Fjern biffen fra pannen når den bare er litt mindre ferdig enn du foretrekker, da kjøttet vil fortsette å lage mat litt etter at du har fjernet det fra pannen.

Kokning Større kutt

For en tykkere topprunde stek, siv utsiden i noen minutter i en stor stekepanne på komfyren, og overfør deretter kjøttet til en stekepanne eller panne. Langsomt stek kjøttet i en ovn forvarmet til 250 F til den indre temperaturen når 110 grader. Bruk et kjøtttermometer til å måle temperaturen, og begynn å sjekke kjøttet etter omtrent 45 minutter. Avhengig av størrelsen på kuttet, kan det ta så lang tid som 2 timer. Etter at temperaturen har nådd 110 grader, snu ovnen opp til 500 grader og lag i ca 15 til 20 minutter, til biffens indre temperatur når rundt 140 grader.

forslag

Ikke kutt straks i en innvendig runde etter tilberedningen; i stedet la det stå dekket i folie i ca 15 minutter. Dette vil gi kjøttets juice tid til å bosette seg gjennom kjøttet. Når du er klar til å kutte inn i biffen, klipp den over kornet. Prøv å servere innvendig rund med sautert løk og rødvinssaus og friske grønnsaker på siden.