Cooking Substitution for Clam Juice

Den clam juice tilgjengelig i butikkene er væsken som resulterer fra anstrengende muslinger. Det inkluderer vanligvis tilsatt salt. Retter som clam chowder og sjømat supper inkluderer ofte musling juice. Ved å bruke et lavere natrium-alternativ for muslingjuice reduseres natrium i oppskriften. Avhengig av ingrediensene i parabolen og årsaken til substitusjonen, har du muligheter til å gjøre en erstatning for muslingjuice.

En bolle med fiskestokk, som kan gjøres med muslingjuice eller en erstatning. (Bilde: boyarkinamarina / iStock / Getty Images)

Fiskelager eller Seafood Bullion

Bytting av like mye vann for muslingjuice fungerer bra for en tallerken laget med fisk eller sjømat. Smokking av fisken eller sjømat med vannet vil resultere i en fiskebestand som kan erstatte muslingjuice. For en oppskrift som ikke har fisk eller sjømat, tilsetter en sjømat-bullion-terning smak for å erstatte muslingjuice. Hold oppskriftets væskeinnhold i balanse ved å løsne piggkuben i en del av væsken til oppskriften - for eksempel, varm 1 kopp melk, vann eller tomatjuice og rør gullet inn i det, regner det som 1 kopp av oppskriften væske.

Kylling buljong

For oppskrifter som trenger mer smak, for eksempel en hvit pasta saus, eller å lage en matrett for noen som har en sjømat allergi, like deler av kylling bouillon og vann erstatning for musling juice. En lavnatron kylling kjøttkraft er et sunt alternativ for å kutte ned på salt i parabolen. Clam juice inneholder 120 til 280 milligram natrium per 1/4 kopp, ifølge Ellen Brown, forfatter av "$ 3 lav-natrium måltider." Brown antyder bruk av sjømatbestand eller kyllinglager for en lavnatrium fiskestokk.

Vegetabilsk lager

For en vegetarisk versjon av en oppskrift som krever muslingjuice, vil vegetabilsk lager legge til kropp og smak. En tomatbasert bestand med selleri gir en søt smak og fungerer godt en vegetarisk matrett eller en fisk- og sjømat-suppe. Å lage din egen vegetabilske lager gir deg muligheten til å kontrollere smaken og ingrediensene. For eksempel, portobello sopp legger kropp og smak til en stekt grønnsaksmasse laget med hagen grønnsaker, urter, tomater, olivenolje og tørr hvitvin. Smør de ristede grønnsakene i 45 minutter, og bruk en sigte for å spenne blandingen for å få lageret, ifølge Epicurious.

Clam Juice Substitution

Ved sjømat allergi, bruk vann, kylling kjøttkraft eller vegetabilsk lager og utelat noen sjømat ingredienser, inkludert sjømat bullion kuber. Lavnatrium kylling kjøttkraft tilbyr et alternativ hvis du eller medlemmer i din husholdning ønsker å redusere natrium i kostholdet ditt. Tørr hvitvin eller tørr sherry fungerer godt som en del av en oppskriftens væske for å legge til smak og redusere natrium. Vin fungerer godt for poaching fisk, gjør pasta sauser og legger til supper eller stews.