Må du kjøle kremost etter at du har bakt det?
En rik, hvit ost laget med krem og kumelk, kremost er ikke modnet eller eldre, noe som gjør den mer forgjengelig. I motsetning til harde oster, kremost og andre myke oster inkludert ricotta, mascarpone og Neufchatel krever kjøling ved eller under 40 grader Fahrenheit for å forhindre vekst av skadelige bakterier. Varer laget med kremost som ingrediens og deretter bakt i ovnen, som ostekake, krever også kjøling.
En kvinne blander kremost i en bolle. (Bilde: Howard Shooter / Dorling Kindersley RF / Getty Images)Kjøling av bakte varer
Ostekake er ikke alene i listen over bakevarer som krever kjøling. Oppbevar kaker og andre bakte delikatesser laget med kremost fylling eller frost i kjøleskapet. Chill vaniljesaus og gresskar paier laget av forgjengelige meieri ingredienser som egg og melk. I kjøleskapet holder en bakt ostekake frisk i tre til syv dager; i fryseren holder ostekake i opp til seks måneder. Hvis ostekake eller andre bakte varer som inneholder kremost, blir utelatt ved romtemperatur i mer enn to timer i farezonen - mellom 40 og 140 F - kan skadelige bakterier ha invadert, noe som gjør behandlingen usikre å spise.
Identifisere Spoiled Goods
Den vanskelige tingen om matbåren sykdom er at desserten din fortsatt kan se helt deilig, selv etter at den har blitt forurenset. Etter to timer ved romtemperatur og en time i varme dager over 90 F, begynner bakterier å multiplisere ved dobbel hastighet på så lite som 20 minutter. Disse bakteriene er usynlige for det menneskelige øye og påvirker ikke smaken av desserten. Gravide kvinner, eldre og små barn regnes mest sannsynlig for å bli syke eller oppleve ubehag etter å ha spist forurenset mat som forkjølt bakevarer laget med kremost.
Kjølingskremost
For å holde kremosten frisk før du bruker den som ingrediens i bakevarer, oppbevar den i kjøleskapet. Uåpnet, noen merker av kremost kan holde opptil seks måneder; Når en gang er åpnet, kan kremost bli frisk hvis den holdes forseglet eller innpakket i opptil to uker. Kjøp forgjengelige meieriprodukter som kremost på slutten av din shoppingtur og få dem til et kaldt sted så snart som mulig. Isolerte poser og kjølere som er pakket med is, kan trygt transportere forgjengelige matvarer og bakevarer til lange bilreiser.
Dagligvarebutikk varer
Noen matbutikker og bakerier selger bakevarer laget med kremost, egg og meieri, men disse kaker og paier blir ikke utelatt ved romtemperatur. Michigan State University Extension Services sier at kommersielle bakevarer er laget med konserveringsmidler for å holde dem stabile uten kjøling.
