Matvarer som inneholder proteaseenzymer
Proteolytiske enzymer, også kalt proteaser, er en gruppe enzymer som hjelper til med å bryte ned og assimilere protein i fordøyelsessystemet, ifølge nettsiden til EBSCO Health Library. Selv om protease produseres naturlig av kroppen, inneholder matkilder også disse enzymer. Personer med protolytisk enzymmangler kan noen ganger bruke disse matvarene til å øke protease nivåene og hjelpe kroppene deres mer effektivt å bruke proteiner for energi.
Ananas er rik på proteolytiske enzymer. (Bilde: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)Ananas
Ananas er en frukt som er innfødt i Uruguay og Brasil, men den er nå vokst i andre områder, inkludert sørlige Florida, California, Hawaii og Guam, ifølge nettsiden til California Rare Fruit Growers. Ananaset har en tøff, voksaktig skall som beskytter den sylindriske frukten innvendig. Denne frukten kan spises av seg selv eller brukes i smoothies, svinekjøtt og andre matvarer. Ifølge nettsiden til EBSCO Health Library inneholder ananas en form for protease kalt bromelain som kan hjelpe kroppen å bryte ned proteiner i matvarer. Bromelain kosttilskudd er vanligvis laget av ananasstammen.
papaya
Mens papaya-planten vanligvis blir betraktet som et tre, er det faktisk en stor urt som kan vokse opptil 30 meter høy, noterer Purdue Universitets nettside. Det antas å være hjemmehørende i Sør-Mexico og Mellom-Amerika, selv om papaya er nå vokst i Bahamas, Filippinene, Bermuda, India og andre varme områder. Papaya blir oftest spist av seg selv, men det er også en ingrediens i noen typer is og syltetøy. Ifølge nettsiden til EBSCO Health Library inneholder papaya et proteolytisk enzym som kalles papain.
Helkorn
Hele korn er rike kilder til protease, ifølge Paula Figoni, forfatter av "How Baking Works: Exploring Fundamentals of Baking Science." Hele kornsurdebrød er spesielt høye i proteolytiske enzymer fordi de er sure og har lave pH-nivåer, som støtter økt proteaseaktivitet. Rugmel er også rik på protease. Hvite brød, som vanligvis ikke inneholder proteaserikt hveteklid, anses ikke for gode kilder til proteolytiske enzymer.
