Matvarer høyt i glutaminsyre

Glutaminsyre, også kjent som glutamat, er en aminosyre som brukes av kroppen til å bygge proteiner. Ifølge University of California San Diego er glutamat den vanligste stimulerende nevrotransmitteren i kroppens sentrale nervesystem. De fortsetter å si at de fleste ikke krever glutaminsyre-tilskudd fordi en tilstrekkelig mengde aminosyre kan finnes i høyprotein matvarer som fisk, meieri, egg og kjøtt.

Soya Protein Isolate

Bonde med håndfull soyabønner (Bilde: Sikring / Fuse / Getty Images)

Soyaproteinisolat er avledet fra soyabønner, og det er en av de mest omfattende proteinkilder for vegetarianere og veganer. Ifølge DietandFitnessToday.com inneholder soyaproteinisolat en av de høyeste konsentrasjonene av glutaminsyre sammenlignet med andre proteiner med høy protein. For hver 100 gram soyaprotein er det 17 gram glutaminsyre.

Kylling

Grillet kylling med grønnsaker (Bilde: Liv Friis-Larsen / IStock / Getty Images)

Universitetet i California SanDiego sier at fjærkre er en rik kilde til glutaminsyre. Kylling er også en rik proteinkilde som har lite fett, så det er en næringsrik mat som er et godt valg som en del av et godt balansert kosthold.

egg

Kurv med brune egg (Bilde: Tharakorn / iStock / Getty Images)

Fordi egg er gode kilder til protein, er de også rik på all naturlig glutaminsyre. Ifølge DietandFitnessToday.com inneholder egg ca. 10 til 11 gram glutaminsyre per 100 gram porsjon egg. Dette tilsvarer omtrent to til tre egg, avhengig av deres størrelse.

frø

Sesamfrø bagel (Bilde: tycoon751 / iStock / Getty Images)

Ulike varianter av frø inneholder varierende mengder glutaminsyre, selv om de er alle relativt konsentrert i forhold til valg av lavprotein mat. For eksempel inneholder tre gram sesamfrø 9,3 gram glutaminsyre mens 3 gram bomullsfrø inneholder 10,2 gram glutaminsyre, ifølge DietandFitnessToday.com.

Ost

Ostplaten med druer (Bilde: olgakr / iStock / Getty Images)

I likhet med ulike frøarter, varierer nivåene av glutaminsyre som finnes i ost etter type. DietandFitnessToday.com lister parmesanost som en av de mest konsentrerte varianter ved 8 gram aminosyren per 100 gram ost.

Fisk

Atlantic torsk med sitron og bønner (Bilde: David Smith / iStock / Getty Images)

Fisken er lastet med magert protein, og det er også en rik kilde til naturlig glutaminsyre. Et eksempel på en slik fiskeart som kan være en næringsrik kilde til glutamat inkluderer atlantisk torsk, som inneholder ca. 15 gram glutaminsyre per 6 gram porsjon.