Matvarer som inneholder beta-karoten
Betakaroten, en type fettløselig karotenoidfytonutrient, er også kjent som "provitamin A" fordi kroppen omdanner den til vitamin A. Betakaroten er kilden til oransje og gul fargestoffer i frukt og grønnsaker, og er også funnet i grønn og rød frukt og grønnsaker og i noen korn og oljer.
Gresskar til salgs på et marked. (Bilde: FooTToo / iStock / Getty Images)Appelsin, gul og rød mat
Oransje matvarer, spesielt gulrøtter, er oftest forbundet med beta-karoten. Faktisk er navnet "karoten" avledet fra oppdagelsen i gulrotrøtter tidlig på 1800-tallet, som Mayo Clinic peker ut. En halv kopp kokte gulrøtter gir 270 prosent av den anbefalte mengden beta-karoten, ifølge Office of Dietary Supplements (ODS). Andre oransje grønnsaker og frukt rik på beta-karoten inkluderer søte poteter, squash, gresskar, appelsin paprika, aprikoser, cantaloupe og papaya.
Til tross for sin nær tilknytning til oransje matvarer, er betakaroten like vanlig i gule frukter og grønnsaker. Mango er en god kilde, med en kopp som gir 1/4 av det anbefalte inntaket daglig, som ODS oppgir. Andre kilder inkluderer mais, gul squash og gule paprika.
Seks unser tomatsaft inneholder 15 prosent av den anbefalte mengden beta-karoten, ifølge ODS. Andre rødmatskilder til beta-karoten er tomater, røde paprika, reddiker og vannmelon.
Grønn mat
Mange grønne grønnsaker er en ledende kilde til beta-karoten. Spinat og kale er gode kilder, som ODS påpeker at 1/2 kopp gir henholdsvis 230 og 190 prosent av den anbefalte daglige mengden. Andre grønne grønne kilder inkluderer salat, grøntgrønt, kål, sennepgrønt og bønnegrønt.
Andre grønne grønnsaker med beta-karoten er erter, grønn paprika, brokkoli, brusselspirer og asparges. Dessuten er avokado, kiwi og honeydew grønne frukter som gir beta-karoten.
Andre kilder
En av de rikeste kjente kildene til beta-karoten, om ikke den mest appetittvekkende, er en gruppe cyanobakterier og blågrønne alger som kalles spirulina. National Institutes of Health identifiserer det som inneholder mer av forbindelsen enn gulrøtter. "Science Daily" rapporterer også den høye beta-karoteninnholdet i spiselig sopp Monascus purpureus, og at den undersøkes for bruk som behandling av vitamin A-mangel.
Hele korn og oljer er andre matvarer som inneholder beta-karoten, ifølge Mayo Clinic. Havre er en slik kilde, med 1 kopp havregryn som gir 25 prosent av det anbefalte inntaket daglig, ifølge ODS. I tillegg inneholder mange bønner - spesielt lima bønner - beta-karoten.
