Sunn erstatning for smør i kaker
Du kan fortsatt bake en lett, smakfull kake mens du reduserer fett og kalorier fra oppskriften din. Smør, som er høy, er fett og kalorier, arbeider sammen med surdeigder som bakepulver, for å gi kaken en delikat, lys konsistens, samtidig som den gir den en rik, deilig smak og et ømt smul. Hvis du blir kvitt fettet fra kakeoppskriften din, bør du også bruke halvparten av eggene som oppskriften krever, og redusere ovntemperaturen med 25 grader Fahrenheit.
En glassskål med matolje. (Bilde: anna1311 / iStock / Getty Images)Bytte smør til fruktpuree
Legg til søtthet og fiber mens du slashing kalorier og opprettholder en fuktig, øm tekstur ved å bruke fruktpuréer som smør erstatter. Pureed fersken, epler, pærer eller gresskar fungerer godt i smakfulle krydderkaker, mens prune puree kan brukes til mørkere farget kaker og brownies. Selv om frukten gjør en god jobb med å utlåne en fettaktig konsistens til kaken, gir den også mer søthet enn smør ville. Dette krever at mengden sukker reduseres litt. Når du måler fruktpuré, bruk omtrent 1/2 kopp puree for å erstatte 1 kopp smør.
Bytter til matolje
Ved første øyekast kan ikke bytte av smør til olje høres ut som det sunneste valget. Hvis du velger oljer med hjerte-sunn fett, som olivenolje, rapsolje eller kokosnøttolje, slipper du også mettet fett, kolesterol og natrium i kaken din. Ulempen med å bytte smør til olje er den fettete tekstur som det gir kaker og andre bakevarer hvis du bruker for mye. I stedet bruker du omtrent 3/4 til 7/8 kopp olje for å erstatte hver 1 kopp smør. Et annet viktig hensyn når du velger en olje som skal brukes, er å vurdere smaken av oljen og smaken av kaken din. Mens ekstra jomfruolje kan parre deilig med en siciliansk sitronkake, kan det ikke fungere for en vanlig vaniljekake.
Slashing Calories med Mashed Avocado eller Banana
Selv om det kan gi lyse kaker en litt grønn nyanse, gjøres mashed avokado en effektiv smørbytting, siden den er rik på fett og smak. Ifølge informasjonen på Hass Avocado Boards nettsted kan du erstatte mashed avokado for smør ved hjelp av et ett-til-ett-forhold. I tillegg til å være en kilde til hjerte-sunn fett, vitaminer, phytonutrients og mineraler, bidrar fuktighetsinnholdet i avocadokjøttet til å holde kaken din fra å bli for smuldrende. Mashed bananer kan også brukes til å erstatte et like stort smør, selv om det gir en sterkere smak.
Bruke mindre smør med delvise erstatninger
Visse sunne smørstatninger er mer sannsynlig å påvirke smaken eller teksturen av kaken din hvis du bruker dem til å erstatte alt smør i oppskriften din. For eksempel, selv om fettfri gresk yoghurt kan brukes til å erstatte alt smør i kakeoppskriften din, bruker det ett-til-ett-forhold, øker det fuktigheten i kakebakken, noe som krever at du reduserer noen av de andre væskene. For å unngå å påvirke tekstur og lyshet på kaken din, anbefales det vanligvis at du bare erstatter halvparten av smøret. På samme måte vil erstatning av alt smør med applesauce påvirke tettheten av ditt brød, noe som gjør det tyngre og fuktige. Dette gjør det bedre egnet for å erstatte halvparten av smør, noe som fortsatt reduserer fett og kalorier i kaken.
