Sunn erstatning for grønnsakssortering

Den kremete hvite konsistensen av vegetabilsk forkortning er en stift i mange hjem. Fra å lage flakete kjeks og pajeskorpen til steking av kylling og fisk, er bruken for vegetabilsk forkortelse imponerende. Men vegetabilsk forkorting inneholder ingredienser som du må begrense når du følger et hjertesunt kosthold. Lære hvordan du gjør dine entrees og søte godbiter deilig uten å bruke vegetabilsk forkorting, vil hjelpe deg med å unngå noen av fett og kalorier forbundet med denne typen avkorting.

Næringsinformasjon

En oppskrift på kjeks eller bakverk kan kreve 1 kopp forkorting, som har 1 812 kalorier. En spiseskje av forkorting har 113 kalorier. Av disse kaloriene inneholder koppen 204 g fett og spiseskjeen 12,80 g. Om lag 25 prosent av fettkaloriene er fra mettet fett, 10 prosent er fra transfett og de resterende fettkaloriene er fra enumettede og flerumettede fettstoffer. Vegetabilsk forkortelse har små mengder vitamin E og ca 7 mcg vitamin K per spiseskje.

Helsehensyn

De mettede og transfettbestandige komponentene av vegetabilsk forkorting gjelder, ettersom diettretningslinjene for amerikanere indikerer at begge fettene bidrar til en rekke sykdommer, fra hjertesykdom til fedme. Hvis du følger et 1,800-kalori diett, bør du ikke spise mer enn 10 prosent av kaloriene, eller 20 gram, fra mettet fett. Bare 2 ss vegetabilsk forkorting inneholder mer enn din daglige anbefalte kvote.

Frukt Purees

Bananpuré, applesauce eller prune purees er sunne substitusjoner for vegetabilsk forkortelse. Selv om smaker kan være litt forskjellige, vil du bli vant til forskjellen. Usøtet appelsince tilsetter fuktighet til blåbærmuffins, og prunepuré gir brownies en seig tekstur uten å endre sjokoladesmak. Bruk bananpuré i stedet for forkorting i bananmuffins eller brød. Forsøk med oppskriftene dine for å finne ut om du kan erstatte 1 kopp fruktpuré direkte for 1 kopp forkorting, eller hvis du trenger å legge til små mengder sunnere margarin for å sikre gode resultater..

Olivenolje eller rapsolje

I stedet for å steke fisk, fjærfe eller batteredypte ostepinner i varm forkorting, bruk oliven- eller rapsolje for å sme kjøtt eller stekegrønnsaker. Selv om olivenolje og rapsolje har større prosentandel sunnere fett, inneholder begge fortsatt rundt 240 kalorier per 2 spiseskjeer og 1 900 kalorier per 1 kopp. Bruk minimum mulig olje når sautéing grønnsaker til pasta eller ris retter, og unngå nedsenking av grønnsaker eller kjøtt helt i olje.

margarin

Hvis du lager en pajeskare, kjeks eller muffins, erstattet plant-sterolberiket margarin i stedet for vegetabilsk forkortelse. Plant sterolene kan bidra til å senke kolesterolnivået, ifølge J. Lynne Brown, lektor ved Penn State. Jo høyere vanninnhold i margarinen kan påvirke tekstur av bakt varer. Forsøk på å erstatte forkortelsen med halvfabrikat-sterol margarin og halv vanlig bakermargarin til du finner den riktige kombinasjonen. En spiseskje med plant-sterol margarinespredning har 50 kalorier og 5,4 gram fett, mest fra flerumettede og enumettede fettstoffer og mindre enn 1 gram fra mettet fett.